Habas rojas en coreano

4 porciones
14 hora

A partir de la tarde, los frijoles se vierten con agua fría y se dejan pasar la noche. Desde la mañana nos lavamos, volvemos a verter con agua fría y vareamos a fuego lento hasta estar completamente preparados. A continuación, reclinamos en un colador, dejamos que el agua se derrama. Limpiamos las zanahorias, las lavamos, las tres en el rallador para las verduras en coreano. Echamos a la zanahoria la sal, la pimienta, el azúcar, exprimimos el ajo a través de la prensa, revolvemos. La cebolla se pela, se corta en cubos y se fríe en aceite vegetal hasta que quede marrón oscuro (el objetivo es «sobrevivir» al máximo la cebolla), luego se drena el aceite y se echa la cebolla. Regamos las zanahorias con aceite aromático caliente y vinagre, añadimos los frijoles. El eneldo es finamente picado y enviado a la ensalada. Mezclamos, la sal y el ácido son regulables a su gusto, si no es suficiente - añadimos. Enviamos la ensalada al refrigerador durante una hora, luego se puede servir en la mesa. Que aproveche!