Col de kimchi de cocción rápida

4 porciones
2 días

¿Cómo hacer un kimchi rápido de la col de Pekín? Prepare todos los alimentos que se indican en la receta. El repollo se salpica y se encoge. Elimine las hojas de seguridad externas.

Lo primero que hay que hacer es preparar la salmuera. En agua hirviendo, disuelve la sal. A 1, 7l. Tomé 200gr de agua. sal grande. Espera a que la salmuera se enfríe. Corta el cochán en cuatro partes iguales, como en la foto.

Envíe la col a un recipiente profundo y conveniente para rellenar.

Vierta la salmuera, cubra la parte superior con un platillo y coloque la opresión. Deje así a temperatura ambiente durante 9-12 horas. Es mejor rellenar el repollo con salmuera por la noche, y a la mañana siguiente proceder con el siguiente paso.

Limpie la zanahoria, la cebolla y el ajo de la cáscara. Las verduras y los pimientos picantes se enjuagan y se secan con servilletas. La zanahoria se frota en un cortador de verduras para ensaladas coreanas o en una tertulia regular con dientes grandes. Rascar la cebolla con plumas finas, y cortar el ajo a mano lo más finamente posible. Cortar la pimienta picante en pequeños fragmentos de forma arbitraria.

En un plato grande, coloque pimentón, pimienta molida picante (si la usa), pimentón, pimienta de vaina, azúcar y ajo.

Agregue la misma zanahoria, cebolla y salsa de soja. Revuelva todo cuidadosamente. Para evitar que la mezcla sea demasiado espesa, agregue un poco de agua fría hervida a voluntad (literalmente 2-3 pts).

Saca la col de la salmuera, presiona ligeramente. Frote cada hoja de col con una mezcla aguda. Para no sufrir quemaduras en las manos, utilice los guantes.

Envíe la col de Pekín a un recipiente profundo adecuado, cubra con una película de alimentos, coloque la opresión y retire al refrigerador durante un mínimo de dos días. La col se puede utrambular en una lata de vidrio, cubrir con una tapa y enviar en esta forma al refrigerador.

Kimchi de cocina rápida de repollo de Pekín está listo. Tal col se puede consumir fresca o guisada. Si lo desea, enjuague el pecino con pimienta picante antes de consumirlo y viértelo con aceite vegetal.