Kisel de frutas secas

8 porciones
50 minas

La preparación del kisel es una actividad sencilla que incluso una dueña inexperta podrá manejar. Pero, ¿qué lo diferencia de un compot convencional? Además de la agradable textura delicada que tanto aman los niños, el kisel es bueno para el estómago y puede considerarse no solo una bebida, sino un postre completo de frutas. Cocinar el kisel comienza con la preparación de frutas secas. Para empezar, es necesario lavarlos bien con agua. Si el secado se hizo por su cuenta, y hay confianza en su pureza, lavar una vez. Si las frutas secas se compraron en la tienda o en el mercado, es mejor verterlas con agua tibia brevemente y luego lavarlas un par de veces más. Esto seguramente evitará la suciedad atrapada en la cosecha. Ponemos las frutas secas preparadas en una olla, añadimos azúcar y vertemos agua. Llevamos a ebullición a fuego intenso y variamos durante 20 minutos a una intensidad de llama media. Al final del proceso de cocción, la compota resultante se deja enfriar un poco. Mientras el compoto se enfría a una temperatura que asegura su transfusión segura, nos ocupamos del almidón. Debe ser desarrollado por separado en agua fría. Derramamos almidón en el agua y revolvemos bien con un tenedor para que no queden bultos. La compota de frutas secas se trae a través del tamiz o el colador, se devuelve a la olla. Inyectamos agua con almidón en la compota con un fino chorro, revolviendo constantemente la mezcla con un tenedor. Ponemos el futuro kisel de frutas secas a fuego medio y llevamos a ebullición. No es necesario cocinar el kisel durante mucho tiempo. Una vez que el líquido hierva se puede apagar. Es necesario que el almidón se cuece y su injerto no se siente en el kisel terminado. Una vez que el kisel está listo, lo transfundimos en grafina y le añadimos unos anillos de limón. Servimos a la mesa ligeramente enfriada o completamente fría. Que aproveche!