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Rollo de cerdo en cáscara de cebolla
12 porciones8 horas
Pecho de cerdo - 1 kg, Sal - al gusto, Pimienta negra molida - al gusto, Especias secas - al gusto, Polvo de mostaza - al gusto, Albahaca - al gusto, Hoja de laurel - 2 piezas, Cebolla - al gusto, Agua - 2 litros
Para preparar el rollo, tome un trozo integral de grasa con una capa de carne. No hay que tomar una pieza muy gruesa, ya que será muy difícil enrollarla en un rollo. 
Cortar la pieza a través, como si cortara una capa. Pero no lo alcancen hasta el final. 
En un plato separado, mezcle todas las especias para el rollo: sal, pimienta, mostaza seca, albahaca. Se puede añadir un poco de pimentón. Revuelva todo. 
Enjuague toda la pieza con especias, frotándolas con las manos, lo mejor posible. Usa todas las especias preparadas. No tengas miedo de que haya muchos. Cuando cocine, todo lo superfluo se irá. 
A continuación, comience a enrollar el rollo. Enrolla con esa parte ranurada que está sin piel. Y luego, en un pedazo, girar y en la piel. En el exterior, arrastre el rollo con un hilo en varias capas para que esté conectado de forma segura. 
Coloque un poco de cáscara de cebolla en la sartén y coloque el rollo. Luego agregue más cáscaras y una hoja de laurel. Vierta todo con agua para que cubra el rollo por completo. Ponga en el fuego y deje hervir el rollo. Cocine durante 2-2, 5 horas, dependiendo del grosor. 
Deje que el rollo listo se enfríe bien y descanse varias horas en el refrigerador. Para darle un sabor más rico se puede lubricar en el exterior con ajo picado. Corta el rollo con tazas y tómalo. Que aproveche!