Cuello de cerdo horneado en el horno en una pieza entera

6 porciones
7 horas

¿Cómo hornear el cuello de cerdo en el horno con un trozo entero? Prepare todos los productos necesarios. Elija la carne de calidad muy cuidadosamente. El cuello debe ser de color rosa con finas venas blancas de grasa, sin olor obsesivo y brillo excesivo. Más sabroso saldrá de la carne fresca, pero si tienes el cuello congelado hay que descongelarlo previamente - deja 8 horas en el recipiente de la nevera. Tome el aceite refinado - sin olor.

Enjuague la carne y seque con toallas de papel para que haya menos salpicaduras al asarla. Limpiar el ajo, lavarlo y cortar con paja. Así será más fácil encontrarles carne.

Busca el cuello con el ajo para que la carne se impregne uniformemente con el aroma del ajo. Si no tiene un cuchillo espía especial, puede usar un cuchillo de hoja larga y afilada. Pellizca la carne a lo largo de las fibras (para que al cortar el ajo se corte a través) y adelanta los trozos de ajo hacia el interior de un trozo de carne a lo largo de la hoja. Con un hilo grueso de algodón, arrastre la carne a lo largo y ancho para que la pieza sea más densa y no se desmorone durante el proceso de cocción.

Mezcla todas las especias a granel con sal y 4 cucharadas de aceite. Tal marinado distribuirá uniformemente el sabor y el aroma de las especias en toda la carne. El aceite restante nos será útil más tarde. Las especias pueden tomar cualquiera para su gusto.

Tome un molde para marinar la carne en la que cabrá libremente. El material del que está hecho no debe oxidarse. Perfecto para esmaltado, cerámica o cristalería. Tomé un pato de cerámica. Frote cuidadosamente la carne por todos lados con el adobo.

Limpiar la cebolla de la cáscara, lavarla, secarla, cortarla con semicírculos y recordarla ligeramente para que dé jugo. Tapa la carne por todos los lados con cebolla picada. Cubrir con una tapa o película de alimentos y dejar marinar durante horas 3-4 a temperatura ambiente. También se puede dejar por la noche, pero entonces es mejor poner en el refrigerador. Para que la carne salga bien en el proceso de marinado un par de veces & quot; mover & quot; carne - voltear hacia el otro lado y volver a recordar con cebolla.

Limpie la carne mojada de la cebolla y ase en una sartén lubricada con aceite vegetal en todos los lados a gran fuego para que la corteza tostada resulte. Así que el cuello listo mantendrá la jugosidad. Para asar, use una sartén grande con paredes altas para que sea conveniente voltear la carne y menos salpicar el aceite. Voltear cómodamente con pinzas o con dos espátulas, sujetando la carne entre ellas.

Sobre el mismo aceite tostará ligeramente la cebolla en la que marine la carne. La cebolla tostada dará un sabor más rico a la carne horneada. Tostada la cebolla a fuego medio para que no se queme y se moje.

El molde para hornear toma el profundo con la tapa para que la carne en ella se coloque libremente y tumbada sin fracturas. Estoy tomando el mismo pato en el que estaba marinando. Baja la carne allí y cubre con cebolla por todos los lados. Agregue hojas de laurel y medio vaso de agua tibia. El agua no dejará que la carne se seque en caso de que se evapore toda la humedad. La carne es muy diferente - demasiado grasa o seca - y no se puede predecir exactamente cómo se comportará.

Cubra la carne con tapa o lámina, hornee durante 1, 5 horas en un horno precalentado a 180 ° C. Dado que los hornos y utensilios para hornear son diferentes para todos, el tiempo de cocción puede variar. Después de una hora, agarre suavemente la tapa y compruebe - la carne debe amigarse, pero no quemarse. En tiempo de preparación, saca del horno, quita la tapa y deja enfriar durante 30-40 minutos sin drenar el líquido. Limpie el cuello al horno listo de la cebolla y corte los hilos.