Rollo de cerdo con eneldo y eneldo

6 porciones
2 horas

Esta carne siempre es grasa, pero es recomendable elegir una pieza donde la capa de carne sea lo suficientemente gruesa. Si hay algunas partes sin forma sobresalientes que son difíciles de colocar en el interior, es mejor recortarlas.

Lavar el cráneo y cortar.

El eneldo se lava y se corta.

Espolvorear la carne con sal y pimienta en dos lados y meticulosamente meter las especias en el cerdo.

Aplanar la pieza sobre la mesa y espolvorear uniformemente con verde toda su superficie.

Enrollar el abdomen en un rollo muy apretado, vendar con un hilo.

Caliente la sartén, coloque el rollo de cerdo y fríelo por todos lados durante 2-3 minutos hasta que esté dorada. Freír en una sartén seca y bien calentada en todos los lados hasta que esté dorada.

Caliente el horno a 200S. Coloque la carne en un molde para hornear y cubra con papel de aluminio. Hornear alrededor de 1, 5 horas.

Idealmente, la preparación de la carne se comprueba con un termómetro. El cerdo está completamente listo cuando la temperatura dentro de la carne alcanza los 65-68 grados. Si no hay termómetro, hay que perforar el rollo con un cuchillo de hoja larga y delgada y ver qué color destaca el jugo: si el transparente -la carne está lista, si es rojo o roso- hay que enviarlo al horno durante 20-30 minutos más. Dejar que la carne se enfríe completamente en forma. Antes de servir, cortar en rodajas.