Rollo de caballa con gelatina

6 porciones
7 horas 10 minutos

El relleno para el rollo de pescado se puede diversificar añadiendo setas asadas por separado a las verduras preparadas. También se pueden complementar las verduras con una pequeña cantidad de pimiento búlgaro finamente picado (en el paso

4) . Tack como un rollo herméticamente envuelto en película, se cocina en su propio jugo. No tiene ninguna masa estudiosa, la gelatina se absorbe completamente en los peces. Es conveniente cortar el rollo refrigerado directamente en la película. La película es muy fácil de quitar de cada pieza.

¿Cómo puedo hacer un rollo de caballa con gelatina? Prepare los productos. Descongelar la caballa trasladándola del congelador al refrigerador. Es mejor que los peces no se descongelen completamente, así que será más fácil separarlos. Cuando elija caballa, asegúrese de que el cuerpo esté libre de daños y no haya demasiada cizaña. Es mejor comprar pescado con la cabeza, ya que a menudo se corta para que no se vean rastros de putrefacción.

Pelar la cebolla y cortar en dados pequeños.

Limpie las zanahorias y frote en un rallador grande.

En una sartén con aceite vegetal añadido, asar las verduras a fuego medio, revolviendo periódicamente, hasta que estén suaves.

Al final de la cocción, añadir el cilantro molido y el pimentón, mezclar. Languidece las verduras a fuego lento durante 3 minutos más. Puede utilizar otras especias y condimentos, o tomar una mezcla lista de condimentos para el pescado. Deje que el relleno se enfríe.

En caballa, cortar la cabeza y la cola, cortar el abdomen y quitar las vísceras. Enjuague bien el pescado con agua fría, asegúrese de quitar la película negra dentro del abdomen, luego secar bien la carcasa.

En el lado del abdomen, con un cuchillo afilado, hacer incisiones en la cresta en los dos lados. Saca suavemente la cresta sin dañar el respaldo del pez. Debe ser un filete en forma de libro.

Retire todos los huesos.

Coloque el pescado preparado sobre la película de la comida un poco vnachlest y de modo que las partes de la cola del filete estén en los lados opuestos.

Sal los filetes, espolvorea con pimienta negra molida. Agite uniformemente el filete con media gelatina.

Coloque el relleno vegetal sin llegar a los bordes del filete.

En la parte superior, espolvoree las verduras con la gelatina restante.

Con una película de alimentos, enrolle suavemente el filete en un rollo ajustado.

Envuelva el rollo de pescado en varias capas de película, logrando una total estanqueidad para que el agua no entre en el pescado al cocinar.

Hundir el rollo en agua hirviendo, llevar a ebullición. Cocine a fuego moderado durante 20-25 minutos. Retire el rollo terminado, enfríe. Coloque en el refrigerador, sin desdoblar la película, durante 6-8 horas para que la gelatina se agarre por completo. Cortar el rollo refrigerado en pedazos y servir a la mesa. Que aproveche!

Por qué la gelatina no se congela bien, cómo evitar los bultos de gelatina desagradables en el plato, así como todos los secretos y sutilezas de la preparación se leen en el artículo sobre la gelatina.

Tenga en cuenta que de la correcta descongelación de los ingredientes depende en gran medida la calidad y el sabor del plato terminado. Cómo evitar errores y elegir la mejor manera, lea el artículo sobre descongelación.

Cualquier aceite sólo es útil hasta que se alcanza una cierta temperatura, un punto de humo en el que el aceite comienza a quemarse y se forman sustancias tóxicas en él, incluidos los carcinógenos. Cómo decidir la temperatura de fritura y elegir el mejor aceite para freír, y cuál es mejor no usar en absoluto, lea aquí.