Rollo de grasa con piel

3 porciones
4 horas

¿Cómo puedo hacer un rollo de grasa con piel? Prepare los ingredientes necesarios. Elige la manteca con la piel. Lo mejor es tomar una pieza así para que haya una pequeña capa de carne. Si usted tiene la grasa sin una capa extra, entonces usted puede añadir la carne por separado. Simplemente corte la carne en trozos y envuelva en un rollo junto con las especias. Las especias eligen cualquiera al gusto. Usé pimienta negra molida y pimentón. Lava la manteca, cepilla la piel y decúbela bien con toallas de papel.

Espolvorea abundantemente un trozo de manteca con sal y especias. Limpie varios dientes de ajo y triture de cualquier manera conveniente para usted: pase por la prensa, frote en un rallador fino o simplemente corte finamente con un cuchillo. Esparce el ajo picado por toda la superficie de la grasa y, con las manos, vota todas las especias.

Luego tuerce la grasa en un rollo. Envuelva el rollo con un hilo en varias capas para que no se desmorone al cocinarlo.

Envuelva el rollo con papel de aluminio y deje que se marine durante un par de horas, después de lo cual colóquelo en un molde para hornear. Hornea un rollo de manteca en el horno, precalentado a 180 grados, durante aproximadamente 1, 5 horas. La hora exacta depende de las características de su horno.

Unos 20 minutos antes de que finalice la hornada se puede dar la vuelta a la lámina y dejar la manteca horneada más lejos. Gracias a esto, el rollo dejará más humedad y se secará un poco. El rollo terminado enfría, quita los hilos de él y lárgalo en el refrigerador para que el rollo se congele. Para servir a la mesa, corte el rollo en trozos de porción y colóquelo en el plato. Que aproveche!