Rollo real de caballa

6 porciones
8 horas

¿Cómo hacer un rollo real de caballa? Prepare todos los ingredientes necesarios. La caballa necesita elegir más grande, más fuego con un respaldo ancho. Los huevos cocidos en la receta pueden ser reemplazados por queso rallado.

Empecemos por preparar el relleno. Limpie un bulbo grande de la cáscara, lave, decúbelo y corte finamente. Toma la sartén, precalienta el aceite vegetal en ella y asa la cebolla hasta que el minuto 3 sea transparente.

Tome zanahorias grandes, lave con un cepillo en agua corriente, limpie la piel y frote en un rallador grande. Envíe las zanahorias fritas a una sartén a la cebolla. Revuelve, sal un poco y pica al gusto. Ase las zanahorias hasta que estén a medias, aproximadamente 3 minutos y apague el fuego. Las zanahorias estarán listas durante la preparación posterior y conservarán su forma.

Prepárese de cebolla y zanahoria en el plato y deje enfriar un poco.

Toma los huevos, lávalos con refresco bajo el agua corriente, ya que puede haber bacterias dañinas en su superficie. Soldar los huevos cocidos y enfriar en agua fría. Limpie los huevos enfriados de la cáscara y frote en un rallador grande.

Ahora vamos a hacer lo más interesante - la preparación de los peces. La caballa que estoy comprando recién congelado. Lo principal es velar para que no se congele, descongele varias veces y que no haya vertido. Tengo una caballa muy grande, 600 gramos. Lava el pescado, corta la cabeza y la cola. Con tijeras de cocina, corta todas las aletas. Corte suavemente el abdomen de la caballa y limpie las entrañas, retire las películas negras.

Hacer incisiones en los dos lados de la cresta del pez y cortarlo. Luego, sondeando con los dedos los filetes, consigue todos los huesos. Son pocos, en su mayoría son costillas y algunos huesos en el lugar donde estaban las aletas.

Transfiera el filete de caballa dividido a la película de la comida. Sal y pica el pescado al gusto. Espolvorear con la mitad del volumen de gelatina. Ayudará a mantener la apariencia atractiva del rollo terminado. En ese mismo momento, escriba agua limpia en la olla y colóquela en la estufa, pronto la necesitaremos.

A continuación, comenzaremos a desplegar el relleno. Con la primera capa, coloque un frasco enfriado de cebolla y zanahoria. Distribuye el relleno por el pescado, dejando un par de centímetros de margen libre a ambos lados.

A continuación, repartir por el pescado el huevo, dejando también un par de centímetros a cada lado. Espolvoree la gelatina restante.

Enrolle suavemente el rollo con la ayuda de la película de la comida. Luego envuelva bien el rollo enrollado, también con una película de alimentos (4-5 capas), voltee la película y envuelva el pescado en varias capas más a través. Usted puede aún para la fuerza vendar el rollo con un hilo.

Envíe el rollo a la olla con agua hervida y cocine durante 30 minutos bajo la tapa cerrada. Saca el agua, enfría 15 minutos. A continuación, enviar bajo la putrefacción (sólo cubro en la parte superior con una tabla de cortar y sobre ella poner una bolsa de leche).

Deje el rollo en el refrigerador bajo el yugo durante 7 horas (por la noche). Después de este tiempo, retire la película del pescado. Sólo queda cortar el rollo con anillos. Que aproveche!