Rollos de panqueques rellenos

8 porciones
1 hora 40 minutos

¿Cómo hacer rollos de panqueques rellenos? Prepare los productos. Lo primero para los panqueques. La leche se adapta a cualquier grasa, huevos de categoría S1, aceite vegetal inodoro, refinado. La patata de almidón, es necesaria para que los panqueques salgan más elásticos y no se desgarren al enrollarse.

Introduzca los huevos en el recipiente, agregue el azúcar y la sal. Batirlas con una corola hasta que sean homogéneas.

Calentar la leche a un estado cálido - en un líquido caliente, la harina se dispersará mejor. Vierte la mitad de toda la leche en la masa de huevo y revuelve con una corola.

Pide harina y almidón. Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Entonces el horneado resultará airoso y se levantará bien cuando se hornee.

Comienza con porciones de harina en una mezcla de huevo y leche, removiéndola bien con una corola después de cada adición. Debe haber una masa homogénea sin grumos.

Verter la mitad restante de la leche, mezclar. Al final, agregue una cucharada de aceite vegetal. Ayudará a evitar la adherencia de panqueques al freír.

Precalienta a fuego alto una sartén de panqueques (la tengo con un antiadherente). Rociarla con una gota de aceite vegetal inodoro. Con la mitad vierte la masa en el medio de la sartén y, girándola en círculo, distribuirla uniformemente por todo el fondo.

Fríe el panqueque hasta que esté enjaulado, luego gire hacia el otro lado y también fríe hasta que esté ruborizado. Retire el panqueque terminado en el plato. Fuego así panqueques de toda la prueba. Ya no es necesario lubricar la sartén.

De esta cantidad de prueba, obtuve 11 panqueques d18cm. Son un poco más densos que los convencionales debido al almidón. Panqueques terminados completamente enfriados.

Prepare los productos para el relleno. Voy a usar una semga ligeramente salada, pepino y queso crema. También se puede añadir aguacate, caviar, cualquier pescado rojo, verduras.

Lava el pepino, corta las puntas. La piel, si no es áspera, no está dañada ni amarga, no necesita ser cortada. Corte el pepino en tiras largas y delgadas.

Semgu (u otro pescado rojo) también corta en tiras.

Toma un panqueque y mátalo con una fina capa de queso crema, dejando un poco de espacio del mismo borde. Un queso como Almette, Cremette, Violette será adecuado. Si usas hierbas, espolvoréalas encima del queso.

Coloque más cerca del borde completamente lubricado en tiras de panqueque de pepino y pescado (u otros rellenos componentes). Si la longitud del pepino o el pescado no es suficiente para toda la anchura, luego complementarlos con otras piezas para que el relleno vaya de borde a borde.

Enrolla el panqueque en una ruleta.

Nafarchie de esta manera todos los panqueques. Lárgalos durante una hora en el refrigerador, así que será más conveniente cortarlos.

Cortar panqueques en rollos de aproximadamente 3 cm. de ancho.

Póngalos en el plato. Para mayor comodidad, puede sujetar cada rollo con un palillo de dientes o una espátula. Sirva los rollos a la mesa, puede decorarlos con verde. Que aproveche!