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Phali y berenjena con nueces
10 porciones1 hora 30 minutos
Nueces - 500 gr, espinacas - 250 gr, remolacha - 2 piezas, zanahoria - 3 piezas, cebolla - 1 pieza, eneldo - 50 gr, Petrushka - 50 gr, Verde cilantro - 50 gr, Apio - 30 gr, pimienta búlgara - 2 piezas, paprika - 2 chain.l., cilantro molido - 2 Chain.l., Azafrán - 2 Chain.l., Utsho Suneli - 2 Chain.l., Ajo - 15 gr., Chile de pimienta - 1 chile, Vinagre de vino rojo - 1 pilar, Agua - 200 ml, Granada - 1 pieza, Aceite vegetal - 3 pilar, Sal - 1.5 chain.l.
Hervir la remolacha y las zanahorias. Las berenjenas se cortan en tiras llanas a lo largo de toda la longitud, con un grosor de 0, 6-0, 8 mm y un poco de girasol. Deje 30 minutos para que se libere más humedad. 
Cortar el pimiento dulce a lo largo de la fruta en 8 partes idénticas. Engrase la sartén con aceite vegetal (1 cuchara) y toste la pimienta durante 2-3 minutos a cada lado, hasta que esté suave. 
Cortar finamente o moler en la picadora de carne eneldo, perejil, cilantro, apio y cebolla. 
En una picadora de carne o licuadora, moler las nueces. 
Frotar en un rallador la zanahoria cocida y la remolacha, presionar y eliminar el exceso de jugo. 
Suelte las espinacas en una sartén en 150-200 ml de agua salada durante 5 minutos agitando constantemente. Luego presione cuidadosamente las espinacas. Puedes usar el estropicio. 
Con las berenjenas lavar la sal con agua y mojarse con una toalla de papel, eliminar el exceso de humedad. Lubrique cada rebanada con aceite vegetal y ase en una sartén seca de 1-2 min a cada lado, hasta que esté suave. 
En un recipiente, derrame nueces trituradas, cilantro, perejil, eneldo, apio, cebolla y todas las especias, sal y revuelve. Añadir vinagre de vino y agua. Mezclar cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea. 
En un recipiente con espinacas prensadas, añadir la masa de nuez preparada en una proporción aproximada de tres a uno. Tres partes de espinaca y una parte de masa de nuez. Todo mezclar cuidadosamente y formar pequeñas bolas. Adorna la parte superior con granos de granada. 
Las zanahorias trituradas se mezclan con masa de nuez, aproximadamente en la misma proporción que las espinacas. La masa homogénea resultante se forma en las mismas bolas. 
Phali de remolacha para hacer lo mismo que los pijos de zanahoria. 
Sobre rodajas tostadas de pimienta dulce, untar con una capa plana la masa de nuez. 
Descomponer las rodajas preparadas de berenjena, formar un relleno de forma oblonga y girar suavemente en un rollo. 
Ponlo en un plato. Phali está listo. 