Ruletas de pollo con champiñones y huevos de codorniz

6 porciones
1 hora 30 minutos

Para preparar el rollo necesitaremos una pechuga entera de pollo o 2 filetes de pollo. Tenía la pechuga en el hueso, así que para empezar, nos deshacemos de los huesos. Primero extraigo el hueso central.

Y luego cortaré los huesos delgados que quedan y la piel.

La pechuga se divide en un filete 2. En cada filete hacemos una incisión sin llegar al borde opuesto y revelamos el filete como un libro.

Cada filete es golpeado en un lecho de aproximadamente 5 mm. de espesor.

Condimentar los filetes con sal, pimienta, especias favoritas (usé una mezcla de especias para el pájaro) y dejar los minutos por 20 a temperatura ambiente (si planea dejar por más tiempo, luego poner en el refrigerador).

Mientras el filete está empapado de especias, empapémonos. Los hongos se cortan en placas finas y se fríen en aceite vegetal hasta que estén listos.

El ajo y las verduras se cortan finamente.

El ajo con el verde se añade a las setas, se sazona con sal y pimienta, se revuelve y se quita del fuego.

El queso se frota en un rallador. Mezclamos los hongos (deben refrescarse un poco antes de que el queso se derrita) y el queso (tengo una mezcla de holandés y parmesano, se puede usar uno solo).

Recogemos el rollo. En cada filete sin llegar al borde mismo ponemos una capa de relleno de hongos, encima en el relleno ponemos 3 huevos de codorniz cocidos.

Enrollamos los filetes en un rollo apretado.

Que el rollo mantuviera bien la forma, lo vendé con un hilo extra. Envolver cada rollo individualmente en papel de aluminio y hornear en caliente a 200 Con el horno durante unos 25-30 minutos hasta que esté listo.

Dejamos que el rollo listo se enfríe un poco.

Cortamos en pedazos y servimos a la mesa. Delicioso tanto en forma cálida como fría. Que aproveche!