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Guiso de carne boloñesa para espaguetis y otra pasta
4 porciones1 hora
Carne picada - 500 gr., Cebolla rebozada - 1 pieza, Zanahoria - 200 gr., Tallo de apio - 1 pieza, Aceite de oliva - 3 pilar., Mantequilla - 30 gr., Ajo - 1 diente., Crema grasosa - 1 pilar., Vino blanco - 150 ml.
En una sartén, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, coloque la carne picada (tengo 50: 50 de carne de cerdo y carne de res), desmonte la carne picada con un tenedor en trozos pequeños. Extinguir unos minutos. Transfiera la carne a un plato o recipiente. 
Cebolla, zanahoria y apio cortados en cubos pequeños. En la sartén añadir 2 cucharadas de aceite de oliva 30gr. mantequilla, añadir verduras y freír 6-7min. 
Combinar la carne de la cosecha, verter el vino, revolver. Guisar hasta que se evapore la mitad del líquido, alrededor de 5-6min. 
Añadir pasta de tomate, tomates, 1TL. crema agria o grasa, agua. La salsa se cocine a fuego lento 40-50min hasta que espese. Revolver a veces. Si ve que todo el líquido se ha evaporado, agregue agua ligeramente hervida. 
2-3min antes de la preparación para salar y picar al gusto. 
El estofado boloñés está listo. 