Cerveza de mosto de masa en el hogar

24 porciones
17 días 35 minutos


1. Diluir en 10L de agua el concentrado de mosto de levadura, añadir la glucosa (se puede salpicar 300-800g dependiendo del porcentaje de alcohol deseado)

2. Llevar la mezcla a ebullición

3. Duerme 15g de lúpulo (tenga gusto de una cerveza más amarga del lúpulo añada más), hierva 50 min

4. Ahora añade otros 5g de lúpulo, cilantro y hierve 10 min.

5. Duerme la levadura en 100 ml de agua hervida a temperatura ambiente. Deje que se paren y se activen.

5. Añadir a la ralladura mosto (opcional), 2-3 min extracto

6. Filtre el mosto y enfríe hasta el 20-22S.

7. Vierta en el mosto de levadura para cerrar no firmemente con una tapa y envuelva con una película estirable. Se puede cerrar con una tapa apretada, pero entonces es obligatorio instalar un hidrozatavor. Ponga el recipiente de cerveza en fermentación en un lugar oscurecido a temperatura 20-22S.

8. Después de 2 semanas, escurrir suavemente con la levadura, añadir 8-10g/litro (cuanto más refrescado resulte) de glucosa (dextrosa) y embotellar. No verter debajo de la tapa. Al girar la botella, comprimirla para exprimir el aire. Cuando las botellas estén firmes, colóquelas hacia arriba en un lugar frío (por ejemplo, el refrigerador), la levadura se sentará en la tapa. Se pueden quitar (parte) abriendo ligeramente la tapa y manteniendo la botella hacia arriba sobre el fregadero. La cerveza fluirá y los lavará.

9. Aguantar la cerveza preparada 2-3 semanas y se puede probar. Se nota una particularidad: el olor a naranja no comenzó a manifestarse hasta 2 semanas después. Alcanzó su mayor intensidad en 1, 5 meses.