Calvados en casa de manzanas

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100 días

¿Cómo hacer calvados en casa de manzanas? Prepare los ingredientes necesarios. Las manzanas seleccionan fragantes. Los frutos de otoño o invierno con pulpa densa serán los más adecuados. La levadura necesita vinos especiales para vinos blancos. Además de esto, necesitará un recipiente grande bajo el braga, un aparato de auto fuego y un barril de roble. Lave bien las manzanas.

Corta las manzanas en trozos, quitando las colas y el núcleo.

Haga de las manzanas preparadas la porra. si no hay demasiadas manzanas para este propósito, una cosechadora de cocina o picadora de carne será adecuada. Si planeas hacer un gran volumen de calvados, lo mejor es aprovechar la trituradora manual o eléctrica de verduras y frutas.

Transfiera la porra de manzana al recipiente de braga. Tengo unos 20 años.

Agregue azúcar o jarabe invertido a las manzanas. Cómo hacer un jarabe invertido se puede leer al final de la receta.

Agregue agua.

Diluir la levadura en 100 ml de agua, cubrir y dejar durante 15 minutos, y luego añadirlos al resto de los ingredientes.

Revuelva todo bien y déjelo vagar. Temperatura óptima - 25-28 grados. Aparecerá un casquillo de espuma en la superficie del braga, debe revolverse periódicamente. Se puede hacer un hidrozativor, pero no es necesario.

Así se ve el braga después de 2 semanas, cuando ella se deshizo.

El braga listo debe ser filtrado. Para ello, déjalo pasar por dos capas de gasa.

La sidra resultante se vierte en un aparato de auto fuego y se coloca en el fuego.

Destile la sidra al destilado. Siga las instrucciones a su aparato.

Mida la fortaleza del destilado resultante. Lleve el destilado con agua a 42 grados.

Destile el destilado una vez más. Resultó casi calvados, solo que ahora hay que aguantarlo en barrica de roble.

Vierta el crudo calvados en un barril de roble (debe llenarse en aproximadamente un 70%), cierre firmemente y déjelo por 2 meses.

Escurrir calvados en envases de vidrio, medir la fortaleza. Esta vez conseguí 52 grados. Lleva los calvados con agua a la fortaleza de 42 grados y deja que te quedes otro mes o más.

Esta bebida es de color.

¡Una agradable degustación!