Tazones en georgiano de carne de vacuno

6 porciones
2 horas 30 minutos

¿Cómo hacer cuencos en georgiano de carne de vacuno? Prepare los ingredientes necesarios. Es ideal para este plato de carne de vacuno joven. La agudeza del plato se puede ajustar a su gusto añadiendo un poco más la pimienta de Chile o eliminándola por completo.

Enjuague la carne, decúbela y corta en trozos no pilosos, si es posible cortando las venas de la pulpa, la grasa y quitando la película. Coloque la carne cortada en un recipiente profundo. Lave la cebolla, limpie y corte con semicírculos. Para que la cebolla, al cortarla, no pellizque los ojos, lávela y el cuchillo con agua fría.

A la carne poner cebolla picada, verter aceite vegetal, jugo de limón y añadir ajica.

Revuelva todo cuidadosamente, revolviendo la carne y la cebolla en sus manos, para que la cebolla deje pasar un poco de jugo. Agregue una pizca de sal y mezcle cuidadosamente una vez más. Es mejor añadir sal primero más pequeña, ya que la ajica es salobre en sí misma. Dejar marinar la carne durante unos 20-30 minutos.

Mientras marine la carne, lave, decúbrela y corta con un cubo de pimienta búlgara, pica finamente el ajo o déjalo pasar por la prensa. Los pimientos de Chile se lavan, se tapan y se cortan arbitrariamente. Retire la piel de los tomates. Para ello, hacer una incisión cruciforme sobre ellos y verterlos con agua hirviendo durante un par de minutos, después de lo cual drenar el agua. Gracias a esto, la piel se quitará fácilmente de los tomates. Corta los tomates pelados en pequeños cubos.

En una sartén con bordes altos y fondo grueso, coloque la carne con cebolla. Idealmente, Chasashuli se prepara en Kazán. Coloque la sartén a fuego medio y guise la carne en su propio jugo debajo de la tapa cerrada durante 30 minutos, revolviendo periódicamente.

Transcurrido el tiempo indicado, poner los tomates, los pimientos de Chile, los pimientos búlgaros y mezclar todo cuidadosamente. Cubra la sartén con una tapa y guise la carne a fuego lento durante unas 1-1, 5 horas, revolviendo periódicamente. El tiempo exacto depende de qué parte de la carne de vacuno se use y qué tan joven sea la carne) . Si la carne todavía es dura y no queda líquido en la sartén, entonces se puede agregar jugo de tomate, o tomates fritos.

Pruebe la carne con sal y, si es necesario, hágalo. Añadir especias y ajos a la carne. Revuelva todo y déjelo por un par de minutos más. Luego agrega el cilantro y el perejil y revuelve de nuevo. Retire la sartén del fuego y deje que el plato infunda bajo la tapa cerrada durante un tiempo. Antes de servir el tazón de carne de res, se puede agregar a cada plato una cebolla roja melonarizada y pimienta perfumada. Que aproveche!