Plov en namangán

8 porciones
2 horas


1. En el kazán derretir la manteca kurda a un estado de grasa.

2. Cortar la carne en pequeños cubos. Para plov, el cuello de cordero es el más adecuado.

3. En grasa incandescente, freír los cubos de carne hasta la corteza de rubor.

4. Cortar la cebolla con anillos.

5. Colocar la cebolla en la carne y asar hasta que se forme un poco marrón.

6. Rascar las zanahorias con paja.

7. Colocar una capa plana de zanahoria en la cebolla.

8. Lavar el ajo y la cáscara para superponerlo a la zanahoria

9. Verter el contenido del casan con agua hasta el nivel de su contenido. 10. Cuando hierva, sazone con sal y especias y cocine a fuego lento hasta que la zanahoria sea suave. 1
1. Enjuague el arroz debe tomar variedades de devzir (lo mejor de todo es su subespecie - láser (más comúnmente llamado «lázaro» - es la mejor variedad de arroz precisamente para la balsa. La variedad «chungara» todavía no es buena - pero esta variedad es mejor tomar por aquellos que aman el sabor dulce de la balsa. En mi receta ya se da una dulzura especial a la curaga combinada con ajo, así que en esta receta pongo el «láser». 1

2. Poner en el casan con una capa plana de arroz y verter el agua de modo que sobresale sobre el nivel de arroz en 2 cm. 1

3. Es necesario lograr una fuerte ebullición. 1

4. Después de evaporar la humedad, revuelva cuidadosamente la capa de arroz haciendo ruido, sin revolver con zanahoria. 1

5. Sobre el arroz poner una curaga lavada y cortada en trozos. 1

6. Una vez que el arroz se haya hinchado, reduzca el fuego y cubra durante 10-15 minutos 1

7. Volver a lopar la capa de arroz. 1

8. Apaga el gas. 1

9. Cubrir con una tapa y una toalla y llevar a pleno estado en su propio par dentro de 10-15 minutos 20. Sin revolver la balsa, colóquela en el plato con un tobogán.