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Biriani con pollo
14 porciones10 hora
Arroz - 2 tazas, cebollas - 2 piezas, tomates - 2 piezas, Ajo - 2 dientes., Jengibre - 2 Chain.l., Palo de canela - 1 pieza, Pasas - 2 pilar, Almendras - 3 pilar, Garbanzos - 10 l., aceite vegetal - 3 l., mantequilla - 3 l., Zira - 1 Chain.l., Canela molida - 1 Chain.l., Cúrcuma - 1.5 l., Paprika - 1 chile, Cardamomo - 4 piezas, Curry - 2 Chain.l., Sal - al gusto, Pollo - 1 Kg, Yogur - 1 taza., canela molida - al gusto, Zira - al gusto, cilantro molido - al gusto, Cúrcuma - 1.5 Chain.l., Sal - 2 Chain.l.
Preparamos los productos para el plato. Mis verduras limpias, verduras, pasas, pollo. Los tomates se pueden tomar frescos. Pero ahora no es su temporada, y me he llevado congelados. 
Desde la noche anterior, colocamos las piezas de pollo en una capacidad profunda, las mezclamos cuidadosamente con especias para pollo. 
Añadimos yogur al pollo y mezclamos. Cubrimos la capacidad con una tapa o apretamos con una película de plástico, ponemos en el refrigerador durante toda la noche. 
Si decides cocinar Biriani con un garbanzo, debes lavarlo cuidadosamente y remojarlo previamente el día anterior, durante toda la noche. Al día siguiente, hervimos en gran cantidad de agua los garbanzos hasta que estén listos durante aproximadamente una hora. 
2-3 horas antes de cocinar el plato, lavar bien el arroz hasta que el agua quede clara y dejar secar. Para Biriani, se utiliza el arroz Basmati, pero si usted toma en su lugar otra variedad de grano largo, entonces el sabor del plato no afectará especialmente, y la diferencia será palpable sólo en la apariencia (aunque, los verdaderos gourmets con esto pueden apostar). 
Sacamos de la nevera el pollo encurtido en yogur con especias. La freimos en trozos enteros o cortada finamente en una sartén a una corteza dorada. 
Mientras tanto, rellenamos las almendras con agua hirviendo, dejamos reposar durante 10 minutos. 
Como resultado, las almendras se limpian fácilmente de la piel. 
La cebolla se corta en semicírculos, el ajo y el jengibre tres en un rallador o se corta muy finamente. 
A un pollo casi terminado le añadimos garbanzos (si lo usamos) y freímos un minuto más. 
Tostamos por separado en aceite vegetal las cebollas hasta que sean transparentes. Añadimos todas las especias: cilantro molido, canela (preferiblemente y palo (si lo encuentras), y polvo), cumino, cúrcuma, pimentón, cardamomo, jengibre rallado y ajo, sal cortada en cubitos de tomate que apretan 1-2 minutos. Apagamos el gas y retrasamos la fijación durante un tiempo. Vertemos agua en la tetera, ponemos agua hirviendo en el fuego. 
El agua en la tetera casi hierve!!!, cuando en la mantequilla freír primero la almendra al rubor ligero: ), luego añadir arroz y pasas, cúrcuma, curry, sal, todo bien frito por unos 2 minutos más. 
Verter con agua y cocer hasta que el arroz esté semi-listo - 10 minutos. Por 2 vasos de arroz tomamos 2 vasos de agua (1: 1), ya que no tenemos que llevar el arroz. 
Bueno, ahora, si tienes una sartén bastante profunda y grande (se puede tomar kazan o wok), primero ponemos una porción más pequeña de arroz semi-listo, en la parte superior - la mecha. 
Luego, pollo, garbanzos y arroz otra vez. 
Vierta 1 vaso más de agua hervida y cocine hasta que el plato esté listo (todo el agua se evaporará, el arroz se volverá suave). Cubrimos el plato terminado con una tapa y dejamos 10 minutos para insistir. 
Luego añadimos el perejil picado, mezclamos bien y lo servimos a la mesa. Que aproveche!