Vassilopita pastel griego de año nuevo

16 porciones
1 hora 30 minutos


1. Divide los huevos en proteínas y yemas.

2. Batir las proteínas con una pizca de sal hasta que estén exuberantes y, poco a poco, introduciendo un tercio de todo el azúcar, seguir batiendo hasta buenos picos.

3. En un tazón de masa, bate las yemas con el azúcar restante y el azúcar de vainilla hasta obtener una masa exuberante clara.

4. A las yemas, añadir la mantequilla ablandada y batir.

5. Agrega el jugo de naranja recién exprimido y el coñac. Mezcle bien.

6. Pida en un tazón harina con un sueltador y revuelva.

7. En porciones, introduce proteínas en la masa y revuelve con movimientos plegables. Entre porciones de proteínas, introducir en la masa la ralladura de una naranja, arándanos con pasas y nueces (nogales o pecanas).

8. Encienda el horno para calentar hasta 180 grados. Mojar la forma con mantequilla de 26 cm de diámetro y agacharla con harina.

9. Coloca la masa en un molde, arrasa y pon en el pastel una moneda envuelta en lámina (a quien le pille será el favorito del destino todo el año). Agite el pastel con pétalos de almendras y colóquelo en el horno durante 45-50 minutos. La preparación (casi como siempre) se comprueba con un tapón con algo. 10. Deja enfriar el pastel durante 10 minutos en forma, luego transfiere el basilopita al plato y deja enfriar por completo. Agárrate con polvo de azúcar. ¡Agradable!