Pastel de navidad con frutos secos y nueces

10 porciones
3 días 2 horas 20 minutos

¿Cómo hornear un pastel de Navidad? Las nueces con frutos secos deben empaparse previamente en un fuerte alcohol aromático. El coñac o el whisky se acercarán. De las frutas secas tengo curaga, higos, pasas y zucatas. Y las nueces son avellanas, anacardos, cacahuetes y almendras. Puede elegir frutas secas y frutos secos para su gusto o tomar una mezcla preparada. Si te gusta la bollería picante, puedes añadir canela, jengibre molido, cardamomo y un poco de clavo molido a la mezcla. Sólo una cucharadita de especias.

En un recipiente profundo, cambie las frutas secas lavadas y cortadas en trozos medianos, agregue las nueces y vierta el whisky. Si no consume alcohol, puede usar agua hirviendo de forma habitual. Pero entonces el sabor del pastel será completamente diferente. Necesitamos que la mezcla absorba todo el líquido. Me llevó 3 días. Con el agua hirviendo será mucho más rápido debido a la alta temperatura.

Prepare todos los ingredientes para el pastel. Los frutos secos para esta época deben hincharse y absorber el whisky, y los frutos secos deben volverse suaves. Tomamos aceite y huevos a temperatura ambiente.

En un tazón, transfiera la mantequilla blanda y vierta el azúcar y el azúcar de vainilla.

Con la corola, interviene ligeramente el azúcar en la mantequilla para que, a altas revoluciones del mezclador, no se derrame por los lados. Luego bate la mezcla hasta que esté exuberante durante 4 minutos.

Una a la vez, introduce los huevos de gallina en la mezcla, revolviendo todo con una batidora hasta que sea uniforme.

2 art. de l. mezclar la harina con frutas secas. Se cree que así los frutos secos no se sentarán en el fondo cuando se hornean.

El resto de la harina y el destello se filtran en la masa. Harina de grado superior. Se puede agregar una pizca de sal para el sabor a la masa. Mezclar la mezcla hasta que sea uniforme. La masa debe resultar espesa, como en la foto.

Mezcla la masa con las nueces con una espátula culinaria.

Coloque la masa en el formulario. Tengo una forma de silicona de 22 * 6 cm. La altura del bórtico es de 6 cm. La forma se toma precisamente rectangular (o redonda con un agujero en el medio) para una mejor propulsión del pastel, ya que la masa es pesada. Hornee el pastel en un horno precalentado a 160 ⁰S durante 1-1. 5 h. Compruebe si está listo con un palillo de madera.

Saca el pastel del horno y enfría.

Cubramos el pastel con esmalte. Jugo de limón recomiendo usar recién exprimido. Inyecte el jugo de limón a lo largo de una cucharadita completa en una mochila con polvo de azúcar y evalúe la consistencia del esmalte. Los polvos pueden salir más de lo indicado.

Hay dos opciones de espesor de esmalte. Este es el tipo de espeso que necesitará aplicar y descomponer con una cuchara o espátula. No fluye y resulta opaca.

Y el glaseado más líquido simplemente se vierte encima del pastel. Será translúcida.

Elegí la segunda opción. Decora el pastel y deja que los esmaltes se congelen, se conviertan en mate.