Pastel de moras congeladas de masa de arena en el horno

8 porciones
1 hora 40 minutos

Debido a la congelación de choque, la moras conserva todas sus cualidades gustativas. Las bayas no se aplastan y no pierden su forma. Por lo tanto, la diferencia entre una baya fresca y congelada no se siente.

¿Cómo hacer un pastel de arena con moras congeladas? Para empezar, prepare los ingredientes para la masa. En principio, se puede utilizar cualquier masa de arena: sobre margarina, con huevos y sin y así sucesivamente. Aquí lo cocino en crema agria con mantequilla. Todos los productos deben ser refrigerados, y el aceite y la crema agria recién sacados del refrigerador.

Cortar la mantequilla fría en pequeños dados. ¿Por qué el aceite debe estar frío? Sólo en este caso conseguiremos una miga desmenuzada, no una pieza entera de masa.

En un tazón de licuadora, coloque la mantequilla fría, vierta la harina, el azúcar y la sal.

Batir todos los ingredientes de la licuadora en una miga. Si no hay licuadora, puede frotar la masa con las manos. Pero es necesario frotar rápidamente, porque el calor que viene de las manos calienta rápidamente el aceite y la miga resultará menos aireada. Las manos deben estar secas.

Añadir crema agria fría a la miga de arena y amasar rápidamente la masa de arena elástica. La crema agria puede ser reemplazada por 1 huevo o 2-3 cucharadas de agua helada. Con crema agria, la masa resulta menos desmoronada y no tan diminuta como con el agua. No se puede mezclar la masa de arena durante mucho tiempo porque derretirá la mantequilla. Mira la consistencia de la prueba: si la elasticidad no es suficiente, añade un poco más de crema agria.

Distribuir la masa de arena en la parte inferior y los lados del molde para hornear (Sec 26-28 cm), haciendo los bordes bajos. Inclina la masa con un tenedor. Coloque el molde con la masa en el refrigerador durante unos 40 minutos. Para los pasteles de arena, es mejor usar moldes de conexión para que el pastel terminado se pueda sacar fácilmente sin desenterrar los frágiles bordes. Si no hay tal forma, puede utilizar el habitual, pero abajo poner el pergamino con las asas. Tirando de los bolígrafos, el pastel es fácilmente extraíble - sm. foto.

Prepare los ingredientes para el relleno. Lave los huevos y decúbelos con servilletas. A diferencia de los ingredientes para la masa, los huevos y la crema agria aquí deben ser a temperatura ambiente. Esto es necesario para que el azúcar y el azúcar de vainilla puedan disolverse más rápido. En la crema agria fría, el azúcar se disuelve mal y puede asentarse todo en el fondo del tazón.

Descongelar previamente las moras en el refrigerador. El jugo que sobresale al mismo tiempo escurrir.

Batir los huevos con azúcar, azúcar de vainilla y sal.

Añadir crema agria y harina a los huevos batidos. Revuelva todo cuidadosamente con la corola para que no haya bultos.

Debe resultar una mezcla de aroma semivascular homogéneo.

En una cesta de masa, vierta la mezcla agrietada. Coloque las moras descongeladas en la parte superior. Hornee el pastel durante unos 40 minutos a 180 ° C hasta que se agarre el relleno agrietado. Determine la hora exacta y la temperatura de cocción por su horno.

El pastel listo se enfría ligeramente, se corta en trozos y se sirve a la mesa. Que aproveche!