Pastel con moiva

8 porciones
2 horas 40 minutos

Preparemos los ingredientes para la masa. Vamos a preparar la masa de levadura en el opar, así que vamos a hacer primero. Pero si el pescado está congelado, entonces tienes que sacarlo para descongelar. La masa de levadura en el opar será muy suave y delicada, lo que hará que el pastel de pescado sea más delicioso. En un bol inyectamos leche diluida con agua caliente a partes iguales. Añadimos azúcar y una cucharada de harina al líquido, una cucharadita de levadura.

Todo está bien mezclado. Ponemos un tazón de opar en un lugar cálido durante 20 minutos. Durante este tiempo, debe aparecer un «gorro» en la superficie de la mezcla, lo que significa que el opara está listo. Seguimos amasando la masa.

En un tazón grande batimos el huevo con sal, vertemos el opar, el aceite vegetal, revolvemos.

Dormimos la harina tamizada, lo hacemos en pequeñas partes. Para que la masa se mezcle bien. Primero revolvemos con una cuchara, cuando la masa se vuelve bastante apretada, la ponemos en una superficie salpicada de harina y seguimos amasando, enroscando la harina. Pongamos tanta harina como la masa se lleve.

Cuando se vuelve elástico y deja de pegarse a las manos, lo volvemos a meter en el recipiente, lo cubrimos con una película de comida y lo ponemos en un lugar cálido. Se puede poner en el armario de viento precalentado a 50 grados durante 40 minutos.

Cuando la masa se levante, lo rebajamos y dejamos subir una vez más. La masa está lista para hornear.

Mientras la masa encaja, vamos a hacer el relleno. Moiva descongelada por frotar, quitar cabezas, aletas y colas, lavar bien bajo el agua corriente. No es necesario quitar los huesos.

La cebolla rebozada es limpia y cortada en semicirculares. En una sartén calentamos el aceite vegetal. Ponemos cebolla en ella y freír hasta que esté suave.

Luego ponemos el pescado a la cebolla con filas. Brasearla hasta que la carne esté blanqueada por un lado, luego voltearla suavemente para no agotar los peces. Sacamos el pescado del fuego, dejamos que se enfríe un poco.

De la masa formamos el pastel. Lo ponemos en la superficie sumergida, dividimos la bola de la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra. Cada una de las partes de la masa se enrolla en una capa delgada. El círculo de la masa, que es más grande, ponemos en la forma engrasada con aceite, haciendo de los bordes de la masa del bórtico. Dejamos que las cortezas del pastel se mantengan en un lugar cálido durante unos 20 minutos. Se elevarán notablemente.

Ponemos un pescado con cebolla en la masa.

Cerramos el relleno con un segundo estrato de masa, rozando los bordes y calentando la parte superior con un tenedor para que salga el vapor mientras se hornea. Se puede engrasar el pastel en la parte superior con leche o no engrasar con nada, resultará ruborizado de todos modos. Calentar el armario de viento hasta 180 minutos. Hornear el pastel durante unos 30 minutos, hasta que se ruborice. Servimos té. ¡Una agradable fiesta de té!