Pastel de cuajada de arena con frutas y salchichas

8 porciones
1 hora 30 minutos

Preparar los productos. Todos deben estar a temperatura ambiente.

A la mantequilla caliente añadir el azúcar y batir a una masa homogénea exuberante con un mezclador de 5 - 7 minutos a bajas revoluciones . /Para la masa de arena, cuanto mejor batido el aceite, menos harina va y la masa se obtiene no batido, no duro, sino más desmenuzado y tierno/.

Al seguir batiendo, agrega una pizca de sal, turnándose para inyectar las yemas. Batir la masa está bien.

Mezclar el polvo con la harina y tamizar en masa.

Remover con una espátula.

Luego en la mesa. La masa a las manos no es pegajosa, pero si es líquida, pule + - 20 gr de harina y amasar rápidamente, será prácticamente uniforme y suave . /La masa de arena es larga amasada, ya que los productos resultarán duros/. La masa terminada no debe pegarse a las manos, pero tampoco debe ser martillada con harina. Yo de esta cantidad de masa horneo 2 pasteles en las mismas formas d 17, 5 cm en el fondo, así que dividí la masa por la mitad.

Envolver una parte de la masa en una bolsa o película y retirarla en el refrigerador. La otra parte la ponemos en forma y calentando suavemente por el fondo estirándonos uniformemente, formando un bórtico de unos 2, 5 cm de altura, 5-6mm de espesor. La pieza de trabajo en forma se retira en el refrigerador y de manera similar se prepara la segunda, también se retira en frío.

Preparamos el relleno: - Lavar la fruta y el pellizco, sacudir el agua.

Cortarlo, cambiarlo a una sartén fría, añadir un poco de agua e incluir un mínimo de calentamiento.

Scarlet tiene un poco de margen. Una vez que las hojas comienzan a cambiar de color, se retiran de la placa y se mezclan intensamente, llevando a un color uniforme. Enseguida, deslizar a la estocada para enfriar, un poco de prensado, dejar que se derrama el exceso de humedad.

La nectarina y el albaricoque se cortan un poco más de 1 cm. De los cerezos, de una manera cómoda, quitar los huesos, dejando la baya entera.

En la cuajada añadir azúcar, un poco de nata y perforar con una licuadora sumergible. La masa de cuajada debe ser lo suficientemente espesa, pero plástica, ligeramente dulce. Es mejor probar y orientarse a los suyos, añadiendo azúcar y crema alternativamente.

Todos los ingredientes del relleno se dividen por la mitad y se ponen sobre la masa en capas. Al principio, un pellizco, aplastando y presionando ligeramente con una cuchara. Luego, con azúcar, agolpar uniformemente la capa de salchicha. Quita este molde en el refrigerador y repite todo con otro molde.

Sobre una capa de azúcar y azúcar para colocar y aplanar la cuajada. La altura de la cuajada debe llegar al borde del bórtico, incluso un poco +, luego la cuajada se asienta un poco. Mientras trabajas con un uniforme, el otro debe estar en el refrigerador.

Decorar la parte superior del pastel con frutas. Hornee inmediatamente en un horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 1 hora. Cocine hasta el collar amarillo-dorado de los bórticos.

Si el tamaño del horno lo permite, puede poner 2 formas en diagonal en la celosía, así que el tiempo se ahorra mucho. Si las formas son de silicona, la rejilla debe estar fría. En el electrochoque pongo en el nivel medio, el modo superior es inferior.

Los pasteles listos dejan enfriar en forma, el relleno se hará más denso. El pastel se ve espectacular en el corte y muy sabroso. Que aproveche!