Pastel de arena con merengue

8 porciones
2 horas

¿Cómo hacer un pastel de arena con merengue? Prepare los productos. Primero para la base de arena. Elija mantequilla de calidad, natural, sin aditivos vegetales, correspondiente a GOST. 30 minutos antes de que comience la cocción, colóquelo en el congelador para que el aceite se congele - será más fácil frotarlo en un rallador.

Toma un tazón, pídale harina. Esto no solo eliminará posibles escombros, sino que enriquecerá la harina con oxígeno, lo que hará que la hornada sea más airosa. Vierta en la harina el destilador, mezcle bien para que se distribuya uniformemente.

Saca el aceite del congelador. Frítalo en un rallador grande en un recipiente de harina. Para evitar que el aceite se derrita en la mano, envuélvalo en harina, así será mucho más cómodo frotarlo. A continuación, desmenuzar la harina con aceite con las manos hasta el estado de las migas.

Agregue azúcar a la miga, todavía estoy siempre llenando una pizca de sal, para el equilibrio del sabor. Trae el huevo. Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso en la cáscara aparentemente limpia puede haber bacterias dañinas. Lo mejor es usar detergentes para alimentos y cepillo. Amasa la masa.

Se reunirá en un bulto muy rápido. Una vez que esto sucede, la masa de arena se detiene - la masa de arena no se remueve por mucho tiempo, se vuelve firme de esto. Quita la masa en el refrigerador durante media hora.

Mientras la masa se enfría, prepare un relleno de cuajada. Prepare los productos para ella. Cuajada y crema agria tomar cualquier grasa - de esto dependerá el contenido calórico del postre. Los productos lácteos eligen productos frescos, naturales, sin sustitutos de las grasas vegetales.

Toma un tazón, pon una cuajada en él. Los huevos se dividen en yemas y proteínas. Quitar las proteínas y añadir las yemas a la cuajada. Ponga la crema agria en el mismo lugar, vierta el azúcar, el maná y la vainilina. Tenga cuidado con la vainilina - en una gran cantidad comienza a arder. Ponlo un poco en la punta del cuchillo.

Mezcle todos los ingredientes hasta que estén completamente homogéneos. Tenía una cuajada suave y pastosa, revolvía el relleno con una cuchara. Si la cuajada está gruesa y seca, aprovecha la licuadora.

Saca la masa del refrigerador. Tome un molde para hornear. Tengo un conector, 20 cm de diámetro No es necesario lubricar la forma, hay mucho aceite en la prueba, no se pegará. Cortando de la masa de la placa del mismo grosor, forme la parte inferior y los bordes de la base del pastel.

Vierta el relleno de cuajada en la base. Precaliente el horno a una temperatura de 180 ° C. Pon un pastel en él y hornea 20-30 minutos hasta que esté ligeramente dorado. El tiempo dependerá de las posibilidades de su horno.

Cinco minutos antes de que termine la hora de hornear, comience a cocinar merengue. Para ello, bate las proteínas con un mezclador a grandes revoluciones, añadiéndoles poco a poco un polvo de azúcar. Usa precisamente el polvo, ya que los cristales de azúcar no tendrán tiempo de disolverse y luego se crujirán en los dientes. Bate las proteínas a picos fuertes y resistentes.

Cuando pasen 20 minutos y el pastel se apague, sacarlo del horno, calentando mientras no lo apague. Coloque las proteínas batidas en la parte superior del pastel, puede hacer un hermoso patrón de cuchara.

Vuelva a colocar el pastel en el horno durante 15 minutos. Beze tendrá que pelear, pero no demasiado, cuídelo. Cuando esto suceda, saca el pastel y enfría por completo.

Suelte el pastel de la forma, cambie a un hermoso plato y sirva a la mesa. Que aproveche!