Pastel de carne con cebolla de arroz y pimienta búlgara

12 porciones
45 minas

Preparamos carne picada + carne de cerdo 50/50, hervimos el arroz, horneamos el pimiento búlgaro, tostamos hasta que una cabeza de cebolla repuesta sea transparente y preparamos los productos necesarios con especias.

Para activar la levadura en el recipiente con agua añadimos una cucharadita de levadura, una cucharadita de azúcar, cinco cucharaditas de harina, revolvemos cuidadosamente con una corola y limpiamos en un horno caliente durante veinte minutos.

Añadimos a la sartén una cebolla de quinientos gramos de carne picada asada a la transparencia y revolvemos durante unos cinco minutos, añadiendo un poco de aceite vegetal, sal y lúpulo-sunel al gusto.

Vertemos la levadura que ha subido en un tazón grande, rompemos un huevo de pollo, añadimos veinticinco gramos de mantequilla ablandada, sal al gusto y mezclamos bien todos los ingredientes.

Añadimos trescientos gramos a un tazón grande tamizado a través de un tamiz de harina, mezclamos y moldeamos la masa resultante en una bola, la mezclamos bien en la superficie de la mesa agitada con harina y colocamos la masa en el paquete la limpiamos durante una hora en un lugar cálido.

Sacamos la masa de la bolsa de plástico, la ponemos en la superficie agazapada de harina y la quitamos bien. De la mayor parte de la masa hacemos una tortilla fina y la ponemos en un molde engrasado con aceite vegetal, igualando los bordes. Luego, para levantar la masa, cubrimos con una toalla durante quince minutos. Engrasamos con aceite vegetal la masa en forma y espolvoreamos con pan seco.

Quitamos la piel de la pimienta búlgara y la cortamos con una paja delgada. Ponemos la primera capa de arroz hervido, sal y pimienta al gusto, añadimos la segunda capa de paja de pimienta, que cubrimos con una capa de carne picada tostada.

Preparamos la salsa y en un tazón con crema agria añadimos la pimienta de dos variedades, la zira, y mezclamos bien. Ponemos sobre la carne picada el pimiento búlgaro restante y encima añadimos la salsa agrietada.

El resto de la masa se enrolla a una delgada tortilla oblonga, de la que cortamos las cintas, y en ellas con un cuchillo hacemos incisiones.

En la parte superior del pastel colocamos las cintas cocidas de la masa y las ciegas con la base, después de lo cual cubrimos el pastel con una toalla y lo limpiamos durante treinta minutos en un lugar cálido para la colada. Antes de hornear, engrasamos el pastel con el huevo batido y lo enviamos horneado durante veinticinco minutos al horno precalentado a ciento ochenta grados.

Dejamos reposar el pastel con el horno apagado durante unos siete minutos, luego lo engrasamos con mantequilla, lo decoramos con verde en la parte superior y lo ponemos en el plato pórticamente. Agradable apetito para todos!