Chuleta con pollo y hongos hechos de panqueques

12 porciones
2 días

¿Cómo hacer una gallina con pollo y setas? He estado cocinando dos días (pero también se puede cocinar en un día si el tiempo lo permite). El primer día preparaba una masa de hojaldre y rellenos, y el segundo día se dedicaba a ensamblar y hornear. Así que primero preparamos la masa de hojaldre. Para ello, pide harina a través de un tamiz fino (esto enriquecerá la harina con oxígeno y el horneado resultará más exuberante) en un recipiente profundo y haz una profundización.

Luego vierta en el centro el agua de temperatura ambiente mezclada con sal y ácido cítrico. Amasa la masa rápidamente. Después de mezclar, deje la masa durante 15 minutos.

Rallar la masa en un estrato de 0, 5 cm de espesor, para que no se adhiera, agachar periódicamente el rodillo y la columna con harina. Coloque el aceite suave en la parte superior, distribuya un poco desviado del borde. El aceite debe ser aproximadamente de la misma consistencia que la masa. Dobla la masa cuatro veces para que los extremos se junten. Primero envuelva el borde izquierdo, luego el superior y el inferior. Al final, envuelva el borde derecho.

Enrolle la masa de espesor en 1 cm. Cubra con una toallita húmeda y colóquela en el refrigerador durante 20 - 30 minutos. Repita el rodillo de nuevo en el mismo orden y enfríe los minutos 20-30. Luego una vez más. Al final, repita el rodillo 3 veces. Luego envuelva la masa en una cinta de alimentos y envíela al refrigerador.

Prepara la salsa. Para ello, revuelva la harina en una sartén y agregue el caldo. (Se puede rellenar cada relleno con parte del caldo, y se puede como yo - cada capa regar con el caldo).

Prepare un relleno de arroz. Cocine los huevos. Hervir el arroz desmenuzado, añadirle la mantequilla derretida. Corta finamente los huevos y el eneldo. Conecte con el arroz. Siéntese.

Prepare un relleno de hongos. Las setas (usé blancas, pero también se pueden cortar champiñones) se cortan, no muy finas y se fríen sobre la mantequilla, se puede cortar la mitad del bulbo medio y se fríen junto con las setas. (En la receta original no se especifica la cebolla, pero me gustan más las setas fritas con cebolla)

Relleno de pollo: hervir el filete de pollo en agua salada. Echar el caldo para la salsa. Saca el filete, corta finamente.

Hornea los panqueques. Para ello, agitar la corola en un recipiente profundo de yaitso y sal, añadir poco a poco azúcar, leche y harina (los ingredientes deben ser a temperatura ambiente), dejar atrás la masa durante 10 minutos & quot; descansar & quot;, luego hornear en una sartén incandescente y lubricada con aceite vegetal (solo antes de la primera hornada). Debe tener 5 panqueques, tengo un diámetro de 19 cm. Se puede engrasar cada uno con mantequilla.

Divide la masa en 2 partes: una un poco más grande, la otra más pequeña. Rodar cada uno con un espesor de 4-5 mm (rodé inmediatamente sobre el pergamino), agachando el rodillo con la harina para que la masa no se pegara. Corta de la masa 2 vueltas. Uno - 21 cm, el otro más grande 24 cm.

Mueva la pieza de trabajo más pequeña a la bandeja de hornear junto con el pergamino. No es necesario engrasar el pergamino con nada, hay suficiente aceite en la prueba así que el pollo no se pegará y se retirará bien. Encima de la prueba, coloque un panqueque. Y coloque las capas de relleno. Primero coloque la mitad del relleno de arroz. Dale una salsa.

Cubre el segundo panqueque. Coloque el relleno de carne, vierta la salsa. Espolvorea medio queso rallado. Cubre el tercer panqueque. Luego relleno de hongos, también vierte con salsa, espolvorea con queso y cubre con un cuarto panqueque. Coloca la segunda parte del relleno de arroz en forma de tobogán, vierte la salsa. Cubre el último panqueque. A continuación, cubra la segunda pieza de trabajo de la masa de hojaldre. Conecte los bordes de las piezas de trabajo superiores e inferiores. Decora la superficie del pastel con figuras de masa.

Hornee en un horno precalentado a 170 grados. He estado horneando durante exactamente una hora. Pero aquí hay que navegar por su horno y en algún lugar de media hora comprobar el pastel reordenado para la preparación - se debe alistar y emitir un aroma asombroso, la disposición también se puede comprobar con un palillo de dientes (sumergirlo en el pastel) si está seco - el pastel está listo! Si el pastel se molesta, pero el palillo está húmedo, cubra con papel de aluminio para que no se queme y hornee hasta que esté seco.