El curtidor en kéfir y aceite

8 porciones
2 horas

En un recipiente profundo, donde amasaremos la masa, verteremos la mantequilla derretida y el kéfir. Añadimos sal, azúcar y mezclamos bien con un tenedor o con una corola. En un tazón separado, combinamos la harina tamizada con el refresco, mezclamos y añadimos en pequeñas porciones al kéfir. Amasamos primero con la ayuda de un tenedor, cuando la masa se vuelve lo suficientemente espesa, continuamos amasando con las manos sobre la superficie pulverizada con harina. Envolvemos la masa en una película y la dejamos en un lugar cálido durante una hora. Durante este tiempo, la masa aumentará ligeramente en volumen, se volverá suave y maleable. Mientras que la masa es adecuada, hornear 4 panqueques sin pestañas según cualquier receta. En el futuro, se necesitarán para perforar el relleno. La cebolla se corta finamente con un cubo o semicircular. Freír la mitad de la cebolla picada a un color dorado en aceite vegetal en una sartén bien calentada. Las setas se cortan en trozos arbitrarios, se añaden a la carne, se sazonan con sal, pimienta molida y se fríen hasta que estén doradas. Para el segundo relleno, tostamos el resto de la cebolla en aceite vegetal. El filete de pollo se corta en cubo fino, se envía a la cebolla y se fríe prácticamente hasta que esté listo, sazonando con sal y pimienta molida al gusto. Ambos rellenos se trasladan a platos separados. Los huevos son cocidos, enfriados en agua helada. Limpiamos de la cáscara y cortamos con una taza. Añadimos la cebolla verde a los huevos, sazonamos con sal. Durante la preparación de los rellenos, la masa ya ha subido lo suficiente. Encendemos el horno a 200 grados para calentar y procedemos a montar el pollo. De la masa pellizcamos una pequeña pieza para la decoración. El resto de la masa se divide en 2 partes, una el doble que la otra. La mayor parte se enrolla en una capa de aproximadamente 1 cm. El molde para hornear se lubrica con aceite y se coloca en ella una pieza de trabajo redonda de la masa, formamos los bordes altos. Ponemos un panqueque en el medio, encima ponemos un relleno de pollo y cebolla. Cubrimos con un segundo panqueque, ponemos el relleno de huevo. Cubrimos con un tercer panqueque y ponemos un relleno de setas. Terminamos el proceso de poner el relleno con el cuarto panqueque. Enrollamos la segunda parte de la masa y cubrimos todas las capas del relleno. El bórtico está muy bien enrollado. En el centro formamos un agujero para la salida del vapor. De la masa restante cortamos varias decoraciones al gusto: hojas, flores, pájaros, etc. Adornamos el pastel. Engrasamos el pollo con un huevo batido y lo enviamos al horno durante 45 minutos. Una vez finalizado el proceso de cocción, sacamos el pollo del horno y dejamos enfriar un poco en forma. Servimos a la mesa en forma cálida. Que aproveche!