Pastel de tirol clásico

8 porciones
2 horas 30 minutos

Según la leyenda, el emperador austriaco Franz José, mientras cazaba en los bosques del Tirol, se perdió y en busca del camino a la casa salió a un pequeño pueblo campesino. Al entrar en una de las casas, el monarca hambriento pidió a los dueños que le dieran de comer. El único plato que tenía la anfitriona era este pastel, preparado según una antigua receta familiar. El pastel al emperador le gustó tanto que, posteriormente, esta familia campesina se convirtió en proveedora de pasteles al palacio. Si es verdad o no, no se sabe a ciencia cierta. Pero la leyenda es hermosa. Como el pastel mismo.

¿Cómo hacer un pastel tirolés clásico? Lo primero que tienes que hacer es preparar la masa. Prepare los productos para él. La mantequilla toma la más alta calidad, natural, sin aditivos vegetales, correspondiente a GOST. Enfríe bien el aceite antes de cocinarlo, cortándolo previamente en cubos.

¿Cómo hacer una masa? Toma un tazón grande. Pídale harina. Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Entonces el horneado resultará airoso y se levantará bien cuando se hornee.

En la harina, añadir azúcar y mantequilla fría cortada en cubos.

Desenrolle la harina con la mantequilla con las manos hasta el estado de las migas.

Agregue el huevo (me pillaron tan feliz con dos yemas) y de nuevo con las manos amasar la masa elástica lisa. Trate de hacerlo lo más rápido posible - cuanto más frío permanezca el aceite, más desmoronada y deliciosa será la masa.

Enrolle la masa en una bola y póngala durante 1 hora en el refrigerador.

Luego coge la masa y esparcirla por el fondo y los bordes de la forma. Puede enrollarlo con un rodillo, o puede hacerlo de nuevo con las manos, cortando las placas delgadas de la masa y publicando su forma. El diámetro de la forma puede ser de 22 a 26 cm.

En la parte superior, coloque el pergamino y vierta la carga: frijoles secos, guisantes o bolas especiales. Este método evitará que la masa se hinche al hornear. Hornee la corteza durante 20 minutos a t 200 ° C.

Refrigera la cáscara preparada, y retire la carga.

Prepara la crema. Prepare los productos para él. Lave los huevos previamente. La leche puede ser cualquier grasa. Almidón - patata. Si usted toma el maíz, entonces aumente su cantidad al doble.

¿Cómo hacer una crema? Vierta la leche en la cazuela con el fondo grueso y precalentarla a fuego pequeño.

Rompa los huevos en un recipiente separado y batirlos con azúcar a una exuberante masa ligera.

Añade almidón a ellos, revuelve.

Vierta la leche tibia en los huevos batidos y mezcle. Verter de nuevo la masa de huevo y leche en la cazuela.

Vuelve la cazuela a la estufa y, revolviendo, cocina la crema a fuego lento hasta espesarla.

Retire la crema del fuego, agregue la vainilina y revuelva.

Enfríe la crema. Es mejor cubrirlo con una película de comida & quot; en contacto & quot; para que la crema no sea codiciada.

Coloque la crema enfriada en la corteza y arrástrela.

Prepare el relleno. Lavar bien las bayas y secarlas. Cualquier baya y fruta, tomé grosella roja y negra.

Coloque las bayas encima de la crema. Puede hacerlo hermosamente, en forma de dibujo.

Prepare el relleno. Prepare la jalea del pastel según las instrucciones en el paquete. Lo hice así: junté 10 g de polvo para gelatina, 50 g de azúcar y 200 ml de agua y lo llevé, revolviendo, a ebullición. También puede preparar un relleno de gelatina común o agar agar.

Vierta el pastel en jalea transparente y colóquelo durante 2-3 horas en el refrigerador. Durante este tiempo, el vertido se congelará bien y la crema se estabilizará. Luego, sirva el pastel a la mesa. Que aproveche!

Si te quedan unas bayas y una gelatina, puedes hacer un postre tan ligero.

Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso en la cáscara aparentemente limpia puede haber bacterias dañinas. Lo mejor es usar detergentes para alimentos y cepillo.

En qué difieren la vainilla, la vainilina, el extracto de vainilla y el azúcar de vainilla, cómo aplicarlos y sustituirlos correctamente para no arruinar el sabor de los platos, se lee en este artículo.

Tenga en cuenta que los hornos de todos son diferentes. La temperatura y el tiempo de cocción pueden diferir de los indicados en la receta. Para que cualquier plato horneado tenga éxito, ¡aproveche la información útil sobre las características de los hornos!