Kish con semga y brócoli

8 porciones
2 horas

¿Cómo hacer un kish con semga y brócoli? Medir los ingredientes necesarios para la masa de arena. La mantequilla debe estar fría.

En un recipiente de tamaño adecuado, pida harina para que se enriquezca con oxígeno.

Coloque la mantequilla fría en la harina tamizada.

Tire rápidamente de todo con las manos hasta obtener la miga desmoronada. Aquí es muy importante no retrasar el proceso para que el aceite no se derrita por el calor de las manos. Entonces la masa de arena después de hornear resultará desmenuzada y tierna. Se puede hacer una miga de arena en un tazón de licuadora.

En una pequeña misca, batir con un tenedor un huevo con sal hasta que esté homogéneo.

Agrega el huevo batido a la miga de arena. Amasa la masa rápidamente. Si al amasar se ve que la masa resulta algo empinada, añade una cuchara de agua fría.

No es necesario remover la masa durante mucho tiempo. Coloque la masa en una bola, colóquela en una bolsa o envuelva con una película de alimentos. Retire la masa en el refrigerador durante 20-30 minutos.

Enrolle la masa refrigerada entre dos capas de película de alimentos o pergamino en un lecho redondo de unos 5 mm de espesor. El tamaño de la formación debe ser mayor que el tamaño de la forma utilizada para hornear el pastel.

La parte inferior de la forma de 20-22 cm de diámetro pega con pergamino. Transfiera la masa al molde, forme bórticos de aproximadamente 3 cm. Rodee la masa con un tenedor para que no se levante durante el horneado. También se puede agarrar la masa con pergamino y verter la carga seca (guisantes, frijoles).

Hornee la base del pastel en un horno precalentado a 200S durante unos 15 minutos. Si se hornea con la carga, entonces la carga debe ser removida antes para que mejor desaparezca. El tiempo y el modo de hornear pueden ser diferentes. Enfóquese en las características del funcionamiento de su horno.

Mientras se hornea la base, prepare el relleno para el pastel. He limpiado previamente los peces de la piel y los huesos. Para este pastel he utilizado pescado fresco, se puede tomar ligeramente salado o ahumado, pero entonces será necesario ajustar la cantidad de sal. El brócoli se puede utilizar tanto fresco como congelado.

Cortar los filetes de semgi en pequeños cubos.

Si la col está congelada, no es necesario descongelarla antes de cocinarla. Enjuague las inflorescencias del brócoli, sumérjalas en agua salada hirviendo. Blanquee la col a fuego moderado durante 3-4 minutos. Incline el brócoli sobre el tamiz para que el vidrio sea agua.

Lave los huevos, decúbelos. Batir los huevos con crema hasta que estén homogéneos.

Rellenar con sal, añadir la nuez moscada (opcional), mezclar.

Coloque trozos de semga en la base horneada.

Distribuir las inflorescencias del brócoli.

Verter el relleno con huevo y crema.

Coloque el kish en un horno precalentado a 180S durante 30-35 minutos. El relleno debe espesarse bien y amigarse en los bordes. El pastel listo se enfría un poco y se saca del molde.

Cortar el kish en trozos de porción y servir a la mesa. También se puede comer caliente y refrescante. Que aproveche!