Gubadia sin levadura

12 porciones
3 horas 50 minutos


1. Amasamos la masa, para lo cual tamizamos en una gran capacidad la harina. A continuación, añadimos a la harina la mantequilla de temperatura ambiente, mezclamos, inyectamos con piezas de crema agria, revolviendo cada vez. Rompemos el huevo, vertemos el azúcar, la sal y el disolvente. Mezclamos la masa hasta que esté lisa, formamos un capuchón de ella, la envolvemos en una película de comida y la limpiamos en el refrigerador durante 2 horas.

2. El arroz se enjuaga bien hasta la transparencia del agua, después de lo cual se vierte con agua limpia, se engancha un poco y se vira hasta que esté listo (aproximadamente 20 minutos) a fuego moderado. Después del arroz, vamos al colador y dejamos que se enfríe por completo. Al mismo tiempo que el arroz, ponemos los huevos a deglutir. Cuando estén listos, y para cocinarlos hay que cocer (10 minutos), poner una cacerola con ellos bajo agua fría. Después de sacar los huevos del agua, embutir, limpiar, cortar en mitades y también dar todo el ostudo.

3. Lavamos bien bajo el agua corriente las pasas, lo trasladamos a un recipiente de tamaño adecuado, vertemos el agua tibia potable. Después de media hora, el agua se drena, y las pasas se resbalan con agua limpia, duerme en una toalla limpia para que sea un poco de diapositiva.

4. Sacamos la masa del refrigerador y cortamos aproximadamente un tercio de ella. Enrollamos en un lecho grande la mayor parte de la masa, el más pequeño envolvemos en una película comestible y mientras mantenemos en el refrigerador. Ponemos el estrato en una forma redonda profunda y grande, poblada de pergamino. De modo que los bordes de la masa estén por encima de los bordes de forma y un poco colgantes.

5. Procedemos a la etapa más interesante - poner el relleno. Con la capa inferior ponemos la cancha, la distribuimos uniformemente por la superficie del lecho. Luego ponemos el arroz. En el arroz ponemos huevos de pollo cocidos finamente picados. Ponemos pasas en la última capa. Sobre él cortamos en trozos y distribuimos uniformemente la mantequilla. Sacamos de la nevera la masa que nos queda para después. , la enrollamos en un lecho y la colocamos encima en un relleno. Los bordes colgantes apretamos un poco y conectamos con la «tapa», formamos en la unión de la masa una hermosa coleta alrededor del pastel. Si la prueba en la unión resulta mucho, cortamos suavemente el superfluo. Hacemos la miga, para lo cual mezclamos en un tazón la mantequilla de temperatura ambiente con azúcar y harina, frotamos con las manos. Engrasamos la superficie de la gubadia con leche, espolvoreamos con migas. El pastel está formado, sólo queda horneo.

8. Ponemos el molde con el pastel en un horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos (hasta que esté dorado). Puede servir el pastel tanto caliente como frío. ¡Una agradable fiesta de té!