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Pastel de panqueques con relleno de frutas
9 porciones55 minas
Manzanas - 3 piezas, Peras - 1 pieza, Mantequilla - 60 gr., Azúcar - 3 columnas, Azúcar de vainilla - 0.5 Chain.l, Canela - 0.5 Chain.l., Huevos de pollo - 3 piezas, Azúcar en polvo - 100 gr., Sal - 16 panecillos
Para preparar el pastel de panqueques con relleno de pera de manzana preparamos los alimentos necesarios y horneamos los panqueques. 
Comenzamos a preparar el relleno y cortamos la piel de la fruta con un cuchillo, luego cortamos los corazones para que el peso total de la fruta pelada sea del orden de quinientos gramos. 
Cortamos manzanas peladas con pera en un cubo medio. 
Ponemos en una sartén caliente en la estufa las frutas picadas añadiendo cuarenta gramos de mantequilla. 
Verter en una sartén con fruta unas tres cucharadas de azúcar. 
Añadimos a la sartén la mitad de una cucharadita de azúcar de vainilla y la otra mitad de una cucharadita de canela. 
Revolviendo, caramelizamos la fruta durante unos dos minutos y quitamos la sartén de la estufa. 
Ponemos sobre la mesa un plato con panqueques precocinados. 
Ponemos en cada panqueque una cucharada de relleno de fruta. 
Los panqueques de relleno se doblan navegando por la anchura de la forma seleccionada y se enrollan suavemente en el rollo. 
Los rollos de panqueques cocidos se doblan en capas en una forma adecuada lubricada con una pequeña cantidad de mantequilla. 
Separamos en un recipiente profundo la proteína de la yema rompiendo tres huevos de temperatura ambiente. 
Agregamos un poco de sal al tazón con claras de huevo al gusto y batimos con una batidora hasta los picos ligeros. 
Duerme 100 gramos de polvo de azúcar en un recipiente. 
Continuamos batiendo las proteínas con el polvo de azúcar a la velocidad máxima del mezclador a los picos densos. 
Regamos en la parte superior forrados en tres capas de panqueques con el jugo que queda de la fruta. 
Ponemos el merengue preparado encima de los rollos de panqueques. 
Nivelamos la capa de merengues y enviamos el molde a un horno precalentado a ciento setenta y cinco grados durante veinte minutos. 
¡Cocinamos juntos, cocinamos simplemente, cocinamos en casa los platos más deliciosos de los productos disponibles según nuestras recetas! Agradable apetito para todos!