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Inglés pudín de navidad
4 porciones6 horas
Mezcla de frutas secas - 300 gr, Huevos de pollo - 2 piezas, Mantequilla - 60 gr, aceite vegetal - 50 gr, harina de trigo - 100 gr, Leche - 100 ml, Miel - 50 gr, Azúcar - 50 gr, Sal - 2 gr, Vanilin - 2 gr, Canela molida - 2 gr, Almendra - 30 gr, Nueces - 50 gr, Cognac - 100 ml, pan blanco - 50 gr, jengibre - 10 gr
Preparemos los ingredientes para el pudín. A voluntad y gusto, la composición puede ampliarse, reducirse o modificarse. En algunas recetas se añaden verduras ralladas, frutas, bayas frescas al pudín, pero es cuestión de sabor. Lo principal, la presencia de frutas secas que deben prepararse con antelación. 
Las frutas secas son mías, dejamos que el agua se escurra y las remojamos en una bebida alcohólica, mejor en brandy, para la noche. 
Las nueces son mías, secadas en el microondas y finamente trituradas con un rodillo o en un molino de café. 
En el recipiente ponemos la mantequilla ablandada. Agregamos azúcar. Los batimos juntos hasta obtener una masa homogénea. 
Ponemos los huevos de pollo, batimos de nuevo con una batidora o batidor de mano. 
En la leche disolvemos la miel, si la miel se ha secado, se puede derretir en un baño de agua, o revolver en leche caliente y enfriar. 
La mezcla de miel y leche se vierte en un recipiente con aceite de huevo. También vertemos aceite vegetal allí. Añadimos una pizca de canela y vainilina, almendra molida, jengibre en polvo y sal. Mezclamos la harina tamizada, revolvemos la masa de nuevo, debe resultar la masa en consistencia como crema agria. 
La carne de pan blanco se frota en migas, es mejor usar el pan de ayer. 
Ponemos en la masa las frutas secas empapadas en coñac, restos de coñac en los que se empapaban las frutas secas, las desbordamos allí mismo. Añadimos las migas de pan, las nueces trituradas. Mezclamos la masa. Debe ser bastante denso y espeso después de todo. 
La forma refractaria se pega con papel de aluminio, se lubrica con mantequilla. 
Ponemos una masa para el pudín con una cuchara. La aplastamos con una cuchara para que no se forme un vacío en su interior. 
En la parte superior, apretamos la forma con papel de aluminio. Ponemos el molde en una olla con agua hirviendo. El agua debe cubrir el molde sólo una cuarta parte de su altura. El fuego se reduce a un mínimo y el tomim puding alrededor de 5 horas (depende de su tamaño y cantidad de ingredientes). El agua debe ser vertida periódicamente. 
El pudín lo sacamos de la forma, lo impregnamos de coñac. Lo dejamos por un día en un lugar frío. Servimos a la mesa, agachados con azúcar en polvo. Que aproveche!