Galletas ralladas con mermelada

10 porciones
40 minas

¿Cómo hacer galletas ralladas? Prepare los productos. La mantequilla debe estar ablandada, así que sacarla del refrigerador con antelación. Transfiera la mantequilla a un recipiente, agregue el azúcar y bate con una batidora a una masa homogénea.

Añadir el huevo y la sal a la masa resultante. Sigue azotando más lejos. Mete un vaso de harina. Revuelva todo.

Apague el refresco con jugo de limón y vierta en la masa.

Vierte el resto de la harina y amasa la masa. No se centre en el volumen de la harina, sino en la espesura de la masa, porque las harinas pueden salir cada vez más o menos marcadas en la composición de los gramos. La masa debe terminar siendo no velcro, viscosa, maleable, no fluida. Y lo más importante es que debe rodar bien y mantenerse en forma.

1/3 la masa envuelva en una película y gire en el congelador durante 15 minutos para que quede firme y sea más fácil de frotar en un rallador.

El resto de la masa se enrolla sobre la mesa en un estrato de 1 cm de espesor Debe resultar un rectángulo de aproximadamente 20 por 30 cm. Para evitar que la masa se adhiera a la superficie, use una alfombra especial o una hoja de pergamino inmediatamente lavada.

En la corteza enrollada, cortar exactamente los bordes. Cambie a pergamino si no lo hizo antes. Luego a la bandeja.

Desenfoque la mermelada de la masa. Tengo esa grosella negra. Encaja muy bien con una prueba así. Puede tomar ciruela, albaricoque, sin huesos. Si la mermelada es líquida, puede mezclarla previamente con maná, harina o hervirla con almidón. No lo hice.

Saca un tercio de la masa del congelador y frótala en un rallador.

Coloque la masa rallada encima de la mermelada. Coloque la bandeja en un horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos. Enfóquese en las características de su horno: el tiempo que puede pasar es mayor o menor que el mío.

Saca el pastel listo del horno. Inmediatamente lo corté en cuadrados de galletas mientras estaba caliente. Que aproveche!