Galletas de navidad alemanas

10 porciones
1 día

Coloque las claras de huevo en el recipiente de la mezcla y batirlas a velocidad media, aumentando gradualmente a su máxima hasta que las proteínas se conviertan en una masa brillante densa. Añadir a un bol con proteínas batidas la mitad de la porción de azúcar y seguir batiendo con la batidora, aumentando gradualmente la velocidad. Luego, poco a poco, en pequeñas porciones, absorber el azúcar restante y batir de nuevo con una batidora a alta velocidad hasta que todo el azúcar se haya absorbido. La masa debe resultar gruesa, blanca con una superficie brillante y mantener firmemente su forma. La mitad de la masa proteica se deja de lado - se necesitará más tarde para decorar las galletas. En la masa proteica restante, añadir la harina de almendras, tamizada previamente a través de un tamiz fino de varias impurezas extrañas, y la canela molida. La mezcla resultante es batida de nuevo con un mezclador a revoluciones medias hasta que se convierta en una consistencia homogénea. Será una masa para galletas de Navidad. Coloque el recipiente con la masa en el refrigerador durante aproximadamente una hora para enfriarlo por completo. Una vez que la masa ha estado en el refrigerador, rodar con un rodillo en un estrato delgado de aproximadamente 1 cm de espesor Para evitar que la masa se adhiera, la superficie de trabajo se puede agachar con un poco de azúcar. Usando una plantilla especial para galletas, corte un asterisco de la masa. Durante el proceso de corte de galletas, la masa se puede verter sobre la plantilla, en cuyo caso debe lavarse bien y luego secarse. Y sólo entonces cortar de nuevo de la masa de galletas. A continuación, cubrir cada galleta en la parte superior con una fina capa de la masa proteica restante. Coloque las galletas asteriscos en una bandeja de hornear pegada con pergamino y déjelas secas durante un día. Después del tiempo especificado, se puede proceder a hornear las galletas. Para ello, calienta el horno a 160 grados centígrados. Y hornear las galletas durante 10-15 minutos hasta que estén completamente listas. Las tapas de las galletas deben permanecer blancas. Se acostumbra servir galletas de Navidad alemanas listas para la celebración en un plato o en pequeñas bolsas como regalo. ¡Agradable apetito y feliz Navidad!