Pasta falsa

2 porciones
40 minas

Para empezar, prepare bolsas de pastelería. Para ello, corta las esquinas y si el sobre es demasiado grande, hazlo más pequeño. Esto se hace para que el aire saliera y al superponer la masa proteica, pasara hacia el interior de la bolsa y fuera fácil de atar. Es mejor no usar boquillas, ya que la masa proteica se secará rápidamente, y la mezcla seca será difícil de extraer de la boquilla.

Ahora vamos a hacer pasta falsa. Agregue proteínas a la capacidad, luego agregue ácido cítrico a la misma capacidad. Mezcle con un mezclador de proteínas con ácido durante unos segundos, solo para que el ácido se disperse y la proteína se vuelva más homogénea.

A continuación, en la misma capacidad, añadir en varias recepciones el polvo de azúcar, tamizándolo previamente a través del tamiz (en 3-4 aproximaciones). Continúe mezclando todos los ingredientes con un mezclador. Lo mejor es utilizar el polvo de calidad para que no sea una «arena», sino un molino muy fino.

A continuación, añadir 1-2 gotas de sabor a vainilla a la masa obtenida y mezclar suavemente la masa. Una vez mezclado, se forman burbujas de aire en la masa proteico-azucarera. Por lo tanto, la capacidad con el contenido debe ser tocado varias veces, ya sea sobre la mesa (pero es demasiado fuerte y el mobiliario es patético) o, por ejemplo, sobre la rodilla. Una vez más, mezcle suavemente el glaseado.

Inmediatamente, coloree la masa en cualquier color que le guste, antes de transferirla a varios recipientes y agregar algún color específico a cada capacidad. Agregue el tinte con el uso de la hojaldre, es decir, al principio de la hojalata macele un poco en el tinte, y luego esta hojalata macele en la masa de proteína-azúcar. Si es necesario, el color se hace más intenso, se pueden añadir algunas gotas de tinte más y amasar de nuevo.

Ahora transfiera la masa de color terminada a las bolsas de pastelería y apriételas apretadamente con whisky. Usé 4 colores.

En las bolsas, corte las esquinas más grandes para que sea más conveniente extruir la masa. En la bandeja de hornear poner el papel para hornear y sobre él exprimir la masa de color de las bolsas, de modo que resulten pequeñas tazas. poner la bandeja de hornear en el horno a 180 ° C y hornear hasta que se forme sólo la corteza superior, inmediatamente sacar la bandeja de hornear del horno. Deje enfriar las tazas de colores.

Ahora toma una taza y sobre ella en el centro coloca la mermelada de bayas (frambuesa o con bayas de bosque), en la parte superior cubre la segunda taza. Así que recoge todas las macarons falsas.