Galletas caseras chocó pai

12 porciones
1 hora 30 minutos

Primero haremos la masa.

En un tazón mezclamos mantequilla suave, azúcar en polvo y azúcar de vainilla.

Mezclador batir el aceite cuidadosamente durante unos minutos, antes de obtener una masa exuberante.

Añadimos dos yemas de huevo una a la vez, mientras batimos cuidadosamente la masa.

Inyectamos crema (usé 33%, pero también se puede tomar menos grasa). Trabajamos la masa con un mezclador hasta que sea completamente homogéneo.

Añadimos un sueltador a la harina y tamizamos la mezcla en un recipiente.

Con movimientos rápidos, amasamos una masa suave y un poco pegajosa. ¡La masa no se amasará por mucho tiempo!

Recogemos la masa terminada en una bola, la colocamos en una bolsa o la envolvemos en una película y la enviamos al refrigerador durante 1 hora.

Sacamos la masa refrigerada del refrigerador, la colocamos en la superficie de trabajo y la enrollamos en un estrato de unos 5-6 mm.

Cortamos de la masa las tazas del diámetro alrededor de 5-6 cm. Las podas de la masa recogemos y volvemos a rodar.

Ponemos las tazas de la masa en la bandeja de hornear pegada con papel para hornear y en esta forma lo enviamos primero a la nevera durante 20-30 minutos.

Después de 20 minutos horneamos las galletas en un horno precalentado a 180-200 Con unos 15-20 minutos a color rubor. Dejamos que el hígado listo se enfríe por completo.

Mientras las galletas se enfrían vamos a hacer un relleno para nuestros chokos pai.

Por lo tanto, para empezar, verter la gelatina con agua (fría hervida) y dejar por 10 minutos para la hinchazón. La gelatina hinchada se calienta suavemente (¡no se puede hervir!) en el microondas o en la estufa hasta que se disuelva por completo. Dejamos enfriar la solución de gelatina.

Preparemos el jarabe. Para ello, en una cacerola, conectamos el azúcar y el agua.

Ponemos la cacerola sobre el fuego, agitando suavemente para que el azúcar se disuelva por completo, llevamos a ebullición. Después de que el jarabe hierva, dejamos de mezclar y vareamos el jarabe durante 5 minutos a fuego medio a temperatura 112-114 C.

Las claras de huevo se transfieren en un recipiente y se baten a picos suaves.

Sin dejar de azotar, inyectamos con un fino chorro en las proteínas batidas un jarabe caliente terminado. Continuamos batiendo las proteínas hasta que la masa se enfríe a temperatura ambiente.

Agregamos una solución de gelatina.

Y aún lo batimos cuidadosamente una vez más. La masa terminada se transfiere a una bolsa de pastelería con una boquilla redonda. Si de repente no tienes una bolsa de pastelería, entonces puedes tomar una bolsa apretada normal que necesite cortar un rincón. Por cierto, si después de agregar gelatina, la masa proteica se ha vuelto bastante líquida, entonces póngala en el refrigerador durante 5-7 minutos, solo ten cuidado y entrega la masa con frecuencia y revuelve para que se enfríe uniformemente.

Recogemos pasteles. Para ello, doblamos las galletas en parejas. Para una mitad de las galletas ponemos una porción de relleno terminado.

Y cubrimos la segunda mitad de los hígados.

Preparemos el esmalte.

Para ello, derretimos el chocolate junto con la mantequilla vegetal. Dejemos que se enfríe un poco.

Cubrimos los pasteles con esmalte. Para ello, primero envolvemos en el esmalte del lado de los pasteles y los ponemos en papel para hornear (será mucho más fácil separar los pai listos para choco de él).

Con una cucharadita o borla cubrimos con un esmalte las tapas de las galletas.

Mete las galletas en el refrigerador durante 10-15 minutos para que el chocolate se congele.

Eso es todo. Las galletas caseras de Chocó pai están listas.

Que aproveche!