Panettone de pascua

10 porciones
5 horas


1. Tamizamos la harina en un tazón, aquí añadimos la levadura seca y la ralladura de limón, vertemos el azúcar y sol.

2. En un recipiente separado, rompemos los huevos, añadimos más yemas de huevo, vertemos la leche calentada a un estado cálido, batimos con una batidora eléctrica hasta la uniformidad. En la masa resultante vertemos la miel líquida y añadimos el extracto de vainilla. Si la miel es espesa, es necesario fundirla previamente en un horno de microondas. Vertemos el compuesto en un recipiente a los ingredientes secos, conectamos los componentes que baten en las revoluciones bajas del mezclador usando la boquilla para la testa.

5. Luego aumentamos la velocidad a la media, poco a poco añadimos la mantequilla ablandada, cuchara por cuchara, batimos la masa hasta la homogeneidad cada vez. La masa terminada continúa batiendo durante otros 5-7 minutos hasta que esté lisa y elástica. Añadimos pasas y zucatas molidas a la masa, amasamos con las manos para distribuir cuidadosamente los ingredientes añadidos en toda la masa de la testa.

8. Lubricamos el tazón profundo con mantequilla derretida, ponemos la masa en él, cubrimos con una película de comida, y encima de la película con una toalla de cocina limpia. Dejamos en un lugar cálido, sin pasarelas, durante aproximadamente dos horas.

9. Mientras tanto, cepille la sartén con un resorte de 21 cm de peso con aceite para lubricar. Cortar el papel marrón redondo de 25 cm y alinear la base de la lata, flexionarlo hasta que se detenga y asegurarse de que llegue a los lados de la estaña. 10. Transcurrido el tiempo indicado, formamos una bola de masa, la colocamos en un molde lubricado con mantequilla, la cubrimos con una toalla de cocina húmeda. Dejamos un lugar cálido, sin pases, una hora más, la masa debe aumentar en un volumen de dos razones. 1
1. Mientras tanto, calentamos el horno a 180 grados. Con la ayuda de un cuchillo afilado hacemos una incisión cruzada en la superficie del panettone. Horneamos durante 50 minutos. Si la superficie adquiere un color demasiado intenso, la forma se puede cubrir con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos. 1

2. Comprobamos que estamos listos con la ayuda de una espátula larga de madera. Estropeamos el panettone por el centro si sale la hojarasca seca - lista, si está húmeda - mantenemos todavía en el horno. Hornear listo dejamos enfriar durante 10 minutos antes de extraer del molde. Después de eso, espolvoreamos con azúcar en polvo. Servimos para la mesa de vacaciones. ¡Disfrute de su salud!