Kulich pascua cuajada

2 porciones
5 horas

¿Cómo hacer cuajada de Pascua con cuajada? Prepare los productos. Quédate con el más gordo, tengo el 9%. Elija una cuajada natural, de calidad, no granulada ni pastosa. Lo mismo ocurre con el aceite. Sacarlo del refrigerador con antelación para que se ablande. Los huevos también deben estar calientes, sacarlos junto con la mantequilla. Además del azúcar de vainilla se puede poner canela, cardamomo, azafrán. Y junto con las pasas, los cereales y las nueces.

Lo primero es preparar un opar para el culiche. Para ello, mete en un recipiente profundo en el que planeas amasar la masa, la levadura seca y una cucharadita de azúcar. Llene todo esto con leche caliente. Cálido, pero no caliente, para no matar levaduras vivas. Mezclar y remover una cucharadita de harina. Revuelva el opar una vez más hasta que esté homogéneo, cubra el recipiente y deje reposar 20 minutos.

Mientras el opara se levanta, prepare otros ingredientes. Golpee la cuajada con la licuadora sumergible junto con la mantequilla suave hasta que esté homogénea. Si no tiene batidora, limpie la cuajada a través del tamiz. Es mejor hacerlo obligatoriamente - la masa será más homogénea, sin bultos.

Introduzca el huevo y la yema en otro recipiente. Batirlos con azúcar regular y vainilla hasta obtener una exuberante masa ligera.

Opara, mientras tanto, se levantará y se intimidará, lo que significa que la levadura está activa y lista para trabajar. Si esto no ha ocurrido, reemplácelos.

Añadir al opar los huevos batidos y la cuajada rallada con aceite. Pon un pellizco de sal - que equilibra el sabor.

Mezcle la masa hasta que sea homogénea.

Pídale harina. Aconsejo comenzar con 200 gramos, ya que puede requerir más o menos de la cantidad especificada. Revuelva la masa primero con la corola, y cuando se vuelva espesa con las manos. Puede lubricar las manos con aceite vegetal para que sea más conveniente amasarlas. Me puse los guantes.

Amasar la masa durante 15 minutos, según sea necesario encorvando la harina. Debe volverse uniforme, pero al mismo tiempo permanecer suave y un poco pegajoso. Me llevó un poco menos de harina, unos 230 gramos.

Coloque la masa en una bola, cubra el tazón con una toalla o una tapa y retire en un lugar cálido durante 2 horas. Suelo limpiarlo en el horno (que no funciona). Durante este tiempo, la masa se multiplicará por 2.

Las pasas (así como los tsukats, si los usas) se lavan bien, se encogen y se envuelven en harina, por lo que se distribuyen uniformemente a lo largo de la masa. Repara la masa, mete las pasas en ella e intervéngala con la mano.

Divide la masa en partes iguales por el número de culiches que planeas hornear. Tengo dos formas que miden 10 * 9 cm (10 - diámetro del fondo).

Coloque las piezas de masa en los moldes, llenándolas aproximadamente a la mitad. Luego sácalos de nuevo en un lugar cálido por una hora.

Hornea los culichis en un horno precalentado a 160 ° C, de 30 a 40 minutos, dependiendo de su tamaño. Kulichi tiene que reír desde arriba. Cocine los culichis listos del horno y enfríe completamente.

Prepara tu glaseado. De esta cantidad de productos se obtendrá mucho esmalte, por 6 culiches mínimo. Por una porción más pequeña será incómodo medir la gelatina.

Vierta la gelatina en 35 ml de agua, mezcle y deje hinchar. El tiempo dependerá del tipo de gelatina. Tengo un efecto rápido, se hincha en cinco minutos. Cuánto se necesita, lea en el paquete.

El azúcar se vierte en la cazuela, se vierte con el agua restante (60ml). Agitar y poner en fuego medio. Provee el jarabe, revolviendo, prácticamente hasta hervir, pero no hierva. Una vez que aparezcan las primeras burbujas, retira del fuego.

Coloque la gelatina hinchada en el jarabe caliente. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Enfríe un poco la masa.

Y luego bate con el mezclador hasta que esté blanco y con una consistencia espesa.

Cubra con el esmalte de culichi listo. Tómese su tiempo, primero será líquida y puede derretirse. Pero tampoco apriete demasiado tiempo - gelatina, enfriamiento, comenzará a congelarse.

Decora el culiche a tu antojo. Sirva a la mesa. Que aproveche!