Kulich de pascua sobre crema y levadura seca

3 porciones
1 día

¿Cómo hornear el culiche de Pascua con crema y levadura seca? Para empezar, prepara un opar. La crema será adecuada con una grasa de al menos el 20%, la leche un mínimo del 2, 5%. Presiona la harina.

Combinar la crema con la leche y calentar a un estado cálido (no más de 38 grados). Disolver en ellos la levadura y el azúcar. A continuación, agregue la harina y amasar este pequeño bulto de masa. Ligeramente pegajoso, pero sin dejar rastro. Envuélvalo en una película de comida y lárgalo en el refrigerador durante la noche.

Por la mañana, sigue preparando la masa. Pida harina, con esto no solo sacará la posible basura, sino que la saturará de oxígeno, lo que hará que la hornada sea más airosa. La mantequilla toma un 82% de grasa, de calidad y natural. En un pastel como este, es mejor no ahorrar. De esto depende mucho el sabor del producto terminado. El aceite debe estar frío. Las especias se toman a voluntad. Tengo canela, nuez moscada, cardamomo. Remover las yemas con azúcar.

En un tazón de cosechadora, junta el opar, las yemas fritas con azúcar, las especias, la sal y revuelve bien todo hasta que esté homogéneo. Así es como funciona la masa.

Luego, en pequeños cubos, agregue la mantequilla fría a intervalos de 10-15 segundos. Esto puede tardar unos 10 minutos. Esta es la masa que resulta. Suave y elástico.

La preparación se puede comprobar en la llamada ventana de & quot; gluten; - cuando se estira a un estado transparente, la masa no debe romperse. Redondee la masa, colóquela en un molde lubricado con aceite vegetal, cubra con una servilleta y déjela en un lugar cálido para acercarse durante 2 horas. La masa debe duplicarse.

Como relleno uso zucatos de naranja y frutas secas empapadas en jarabe con alcohol.

Transfiera la cantidad correcta al tamiz, deje que el jarabe se derrite.

Recuerde la masa que viene. Añadir los tsukats con pasas, lavar bien. Deje la masa otra hora para descansar en el mismo lugar cálido.

Para hornear, tome los moldes de papel. Tengo 9 cm de alto, 11 cm de diámetro.

La masa durante el descanso aumentará ligeramente. Divida en 3 partes iguales de 305-310gr cada una.

Redondee cada parte y complete el formulario con un poco más de 1/3.

Deje los moldes con la prueba para encajar en un lugar cálido. Me llevó algo menos de 2, 5 horas. La masa debe duplicarse. Mucho depende de la temperatura interior. Para evitar que la parte superior se queme y el gorro se levante bien, aséltelo ligeramente con agua o leche.

Hornee el culichi a 170-175 grados hasta que esté listo. Tardé 40 minutos en hacerlo. Compruebe si está listo con un palo de madera. Deje que las bambalinas se enfríen por completo en la parrilla.

Adornarlos a voluntad. Tengo un esmalte proteico (o merengue suizo) de 2 proteínas. Y aquí están los lindos y hermosos nidos de chocolate negro y la draga M & amp; M 's. Los culichi se obtienen húmedos, esponjosos, dulces, pero no llenos de harina. Huele deliciosamente a especias y naranjas.

Que aproveche!