Pascua kulic sobre levadura viva

12 porciones
4 horas 15 minutos

Preparemos los ingredientes para el culiche. Las pasas, los curagu (se pueden usar y otros frutos secos a voluntad) lavan cuidadosamente, verten con agua hirviendo y dejamos 15 minutos para que se hinchen. Después del tiempo indicado, drenamos el agua, secamos las frutas secas. Cortamos el curag en pequeños cubos.

En un recipiente ponemos levaduras prensadas, deben ser de temperatura ambiente. Por lo tanto, si estaban almacenados en un refrigerador o congelador, deben sacarse con antelación y dejarse calentar. Frotamos un trozo de levadura con un tenedor o una cuchara hasta obtener una masa en forma de pedernal. La leche se calienta hasta 36 grados y se vierte en un bol con levadura, se añade una cucharada de azúcar y se revuelve la mezcla. Ponemos un tazón con esta mezcla en un lugar cálido durante 15 minutos.

Batimos los huevos de pollo con un tenedor en un tazón separado con el azúcar restante, sal y vainilla. Vertemos la mantequilla derretida y refrigerada a temperatura ambiente. Mezclamos.

Después del tiempo indicado, la espuma debe aparecer en la superficie de la mezcla de levadura, lo que significa que la levadura se activó, todo se hace correctamente. La mezcla de huevo y crema resultante se vierte en un recipiente con una mezcla de levadura. Mezclamos de nuevo para que la mezcla se vuelva uniforme en consistencia.

Ahora echamos un trozo de harina de trigo tamizada. Revolviendo la mezcla con una cuchara cada vez.

En esta misma etapa añadimos pasas y trozos de curaga hundidos en harina.

Cuando la masa se vuelve difícil de revolver con una cuchara, lo colocamos en una superficie de trabajo sujeta a harina y seguimos amasándolo con las manos hasta que se vuelva liso y elástico. Ponemos la masa en un tazón, la cubrimos con una toalla y la ponemos en un lugar cálido durante 1, 5 horas. Después de la hora indicada, la masa se rebaja, se deja por otra hora 1.

Pasamos a la preparación de los culiches. El molde para hornear las gallinas se puede utilizar cualquiera: papel, silicona o metal. Engrasamos las paredes y la parte inferior de la forma con mantequilla y llenamos la masa por no más de la mitad. Ponemos las piezas de la culiche en un lugar cálido durante 15 minutos para la colada.

El horno se calienta a 180 grados y se hornea con culichi durante unos 40 minutos. Pero el tiempo de cocción depende del funcionamiento del horno, el tamaño de la forma de las culiches. La disposición de los culiches se puede comprobar con un palo de madera. Mientras tanto, se puede preparar un esmalte para los culiches. Puede cubrir el culichi con cualquier crema o lápiz labial al gusto. Por ejemplo, una crema a base de gelatina es simple e interesante.

La gelatina se disuelve en agua según las instrucciones indicadas en el envase. Infundimos crema espesa en la mezcla de gelatina, agregamos azúcar y vainilina al gusto. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea en consistencia, dejamos que se enfríe un poco y aplicamos sobre el gorro de las culiches enfriadas.

Decoramos el culichi en la parte superior de la pastelería con una espolvoreada.

Culichi está listo. Dejamos que los esmaltes en el escenario se congelen en el refrigerador. Los servimos a la mesa. Que aproveche!