Clásica pascua culiche con pasas como la de la abuela

6 porciones
3 horas

¿Cómo hornear la clásica pascua culiche con pasas como la de la abuela? Preparar los alimentos para la preparación de la culiche. Saca los huevos y el aceite del refrigerador con antelación, deben convertirse en temperatura ambiente. La levadura seca mira la bolsa para que estén diseñados para kg de harina. Estaba haciendo la mitad de la porción.

Primero ponga el opar. Para ello, tomar la mitad de la harina total, mezclarla con levadura seca. Caliente la leche a un estado cálido. Debe estar al tacto agradablemente caliente, pero no caliente. Vierta la leche en la harina al revolver constantemente. Opara será bastante fluido, no es necesario amasarlo mucho.

Cubra los platos con una toalla de opar y retire en un lugar cálido durante media hora. Durante este tiempo, debe crecer y aumentar el doble de tamaño.

Los huevos se dividen en proteínas y yemas. Batir las yemas con azúcar y azúcar de vainilla hasta obtener una exuberante masa ligera.

Las proteínas baten a los picos frescos. Para que las proteínas se batan bien, los utensilios deben estar limpios. Asegúrese de lavar las boquillas del mezclador después de las yemas.

Añadir las yemas batidas al opar, mezclar. Ponga la sal y la mantequilla ablandada. Intervéngalo bien con las manos.

Agrega las proteínas batidas. Con movimientos ordenados de abajo hacia arriba, mezcle la masa con las proteínas.

Pide el resto de la harina. Agregue la harina gradualmente, en pequeñas porciones, centre en la consistencia deseada de la masa. Tenga en cuenta el hecho de que la harina puede necesitar un poco más o menos, centre en la consistencia de la masa.

Amasa la masa. He amasado con mis manos, se ha vuelto bastante rápido, homogéneo, pero en ningún caso espeso. La masa de culiche no se enrolla, debe ser muy suave. Cubra los platos con la masa con una toalla y retire en un lugar cálido durante una hora.

Mientras la masa sube, prepara las pasas. Primero lávelo y luego viértelo con agua hirviendo durante 15 minutos. Escurrir el agua y esparcir las pasas en una servilleta para secar.

En pasas secas, añadir una cucharada de harina y mezclar bien para que cada punto culminante se hunda en la harina.

La masa debe duplicarse durante el tiempo de separación.

Añadir las pasas a la masa, amasarla para que se distribuya uniformemente. Cubra con una toalla, déjela por 10 minutos.

Prepare moldes para hornear. Rociarlos con aceite si es necesario. Esparce la masa por los formularios, llenándolos en un tercio, no más. Los culichis al hornear crecerán en tamaño. Deje la masa en las formas para descansar durante 10 minutos más.

Precalentar el horno a 100 ° C. Coloque los moldes con bastidores y manténgalos a esa temperatura durante 10 minutos, luego aumente el calor a 180 ° C y hornee el culichi hasta que esté listo, 45-50 minutos. Los míos duraron 40 minutos. Centre su tiempo de cocción en las características de su horno. Durante el horneado, no abra el horno. Los pollos listos se enfrían, cubriendo con una toalla.