Culichi sin levadura en pascua

10 porciones
1 hora 25 minutos

La mantequilla se derrite a fuego lento en una cazuela o sartén con el fondo grueso. Mezclamos la harina tamizada con el sueltador y la vainilla, añadimos la sal que sombree con éxito el sabor. Mezclamos la mezcla de harina con el aceite derretido. Las proteínas se separan de las yemas y se dejan de lado durante un tiempo. Las yemas se frotan con azúcar, se añaden a la masa, se revuelven con una espátula hasta que sean homogéneas. El azafrán se frota en el mortero, se vierte con una cucharada de agua. Damos unos 30 minutos para insistir y revelar el gusto. Las frutas secas se remojan en agua hirviendo, esto les permitirá hincharse un poco, y limpiará de soluciones conservantes. Añadimos a la masa, sin olvidar antes cortar en trozos pequeños. Inyectamos leche ligeramente caliente, azafrán y revolvemos. Las proteínas se baten a picos estables, si es necesario se puede añadir un poco de azúcar. Para acelerar el resultado, es mejor enfriar previamente las proteínas, corolas y utensilios para batir. Añadimos espuma a la masa, mezclamos suavemente, sin movimientos bruscos, tratando de mantener el máximo número de burbujas de aire en el interior. El molde para hornear se lubrica con mantequilla. Si se utilizan formularios de papel desechables, se puede suprimir este párrafo. La masa sube muy bien, así que llenamos el formulario por 1/3 y ponemos en un horno precalentado a 180 grados por hora. El tiempo debe ser controlado adicionalmente, puede cambiar dependiendo de las posibilidades del horno. Para el esmalte tomamos el jugo de limón, añadimos un poco de agua, y lo mezclamos con el polvo de azúcar a un estado uniforme de crema agria líquida. Si lo desea, el jugo se puede sustituir por naranja o pomelo. La culiche enfriada es regada con esmalte, y cuando se congela, decoramos a su gusto. ¡Disfrutamos de una deliciosa y aromática Pascua Culiche!