Desnudo de carne al horno con verduras en la cerveza

10 porciones
3 horas

El horno se calienta a 200 grados. Las verduras y manzanas son mías, limpias y cortadas en trozos grandes directamente en un molde para hornear. Solim, añadir aceite, hoja de laurel. Mezclamos y ponemos en el horno. Cocinamos con pistilo en un mortero de especias, mostaza, ajica, ajo, sal y jengibre una mezcla pastosa para frotar la carne. La consistencia es regulada por la adición del aceite. Cambiamos la pasta a un plato grande. Rompemos una sartén grande. La carne es mía, quitamos las películas, secamos con una toalla de papel. En una sartén seca y incandescente tostamos la carne hasta la corteza marrón. La carne caliente la ponemos a las especias, tapizamos por todos los lados de los filetes en una mezcla fragante. Mientras tanto, las verduras en el horno ya han dejado entrar el jugo, sacamos el molde y ponemos la carne encima sobre las verduras. Las especias que quedan en el plato las ponemos uniformemente sobre la carne. Suavemente, en el borde vertemos la cerveza en el molde. Un trozo de papel de panadería se moja debajo de un chorro de agua y se presiona. El molde con el plato cubrimos con pergamino, envolvemos los bordes del pergamino dentro del molde. Horneamos otra hora a 200 grados, luego bajamos la temperatura a 160 grados y cocinamos otra hora. La carne se ablandará, se volverá muy tierna y aromática, se derretirá en la boca. Sirva el plato caliente con verduras o cualquier guarnición para su gusto. Que aproveche!