Corte de cerdo horneado con vino y peras

4 porciones
1 hora


1. Precalienta el horno a 200 grados Celsiu.

2. Cepille el ajo, corte cada diente por la mitad. La carne debe lavarse y embutirse previamente. Con un cuchillo afilado, haz incisiones bastante profundas en toda la carne, en las que inserta mitades de dientes de ajo. Espolvorear la carne por todos los lados con sal y percem.

4. Precalentar la sartén con aceite vegetal a fuego medio, poner allí la carne preparada.

5. Ase la carne durante 10 minutos, volteando cada minuto al otro lado para que el cerdo no se queme. Lavar, mojarse con una toalla de papel de pera. Cortarlos por la mitad, quitar las frutas y los corazones. Después, cortar las peras en cubicami.

7. Transfiera la carne tostada a un molde de papel de aluminio para hornear, vierta con vino blanco (3/4 de taza). Coloque el molde en el horno durante 10 minutos. La sartén donde se asaba la carne, vuelve a poner sobre fuego medio, vierte el vino restante. Se hervirá rápidamente y se mezclará con los restos en la parte inferior después de freír la carne, mezclarlos con líquido.

9. Una vez que el vino esté un poco picado, pon las peras en él, remove. 10. Vierta el vinagre balsámico, agregue la mostaza de Dijon. Guise las peras durante 4 minutos. ¡El olor será asombroso! 1
1. Saca el cerdo del horno, cubre con lámina y déjalo reposar así 10 minutos. Después, retire la carne de ajo. Sirva la carne a la mesa cortando en trozos de porción, poniendo trozos de pera encima y regando con una salsa de la sartén donde se guisaron.