Pato con col cuajada en el horno

4 porciones
10 hora

¿Cómo se puede hornear un pato con col rizada en el horno? Prepare todos los ingredientes necesarios en la lista. Si tienes un pato congelado, sacarlo de antemano del congelador y dejarlo a temperatura ambiente hasta que se descongele por completo.

Aprehender al ave de las plumas extra, quitar las glándulas sebáceas de la cola y cortar el exceso de piel en la garganta. Lave cuidadosamente la carcasa y decúbela con servilletas de papel para retirar el agua restante.

Prepare el adobe. En un recipiente separado, mezcle 3 cucharadas de aceite vegetal que pasen por la prensa de ajo, sal, azúcar y pimienta. Añadí azúcares y pimientos a 0, 5 litros, y 1 sal incompleta. Revuelva todo bien hasta que se disuelva la sal y el azúcar.

Frotar el pato con el adobe de todos los lados y dentro también. Envuelva con una película de alimentos o envíelo en una bolsa de celofán como sea más conveniente para usted. Envíe el pájaro al refrigerador para que marine durante varias horas (preferiblemente durante la noche).

Cuando el pato se haya lavado, prepare el relleno. Lave la cebolla pelada y la manzana, decúbela. Cortar la cebolla en semicirculares o cubos. Calentar en una sartén con fondo grueso aceite vegetal, enviar la cebolla a freír. A fuego intenso, cocine hasta que la cebolla esté transparente.

Col rizada, si la tienes muy ácida, remójala en agua fría y presiona. También tritúrela si es necesario. Cortar las manzanas en cubos. Envía la col y las manzanas a la cebolla.

A voluntad verter un poco de vino blanco, pero se puede cocinar y sin él, resultará igualmente delicioso. Agregue una pizca de azúcar y pimienta molida negra, mezcle y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. No olvides interferir para que la col no se queme. Quitar la sartén de la estufa y enfriar un poco el relleno.

Nafarshita el pato con repollo. Si quedan partículas de ajo en la carcasa, sácalo, de lo contrario, al hornearlo, se quemará y arruinará la apariencia del pájaro.

Asegure el abdomen del pato con palillos de dientes, como en la foto o coser con hilos. Coloque la carcasa en un molde para hornear. Se puede utilizar un ganso, u otra forma con bordes gruesos y fondo. Estaba horneando en un molde de vidrio. Si te queda un relleno de repollo, colócalo en los bordes del pato. Cubrir el molde con una tapa o lámina.

Envíe el pato al horno, establezca un régimen de temperatura de 180-200 grados y hornee durante 1, 5-2 horas (el tiempo de cocción depende de la capacidad de su horno). A continuación, retire la tapa (lámina), lubrique la carcasa con un cepillo de silicona con grasa que se ha derramado durante el proceso de cocción. Las patas y las alitas se envuelven a voluntad con lámina para que no se quemen.

Deje el refinamiento en el horno hasta que se cubra uniformemente con una corteza dorada crujiente. Esta vez no horneé el horno de manera uniforme, y por lo tanto, los lugares donde ya se había formado la corteza de rubor, cubrí con lámina y dejé al pájaro hornear durante 15 minutos más, hasta que se volvió dorado uniformemente.

Sirva el pato mientras está caliente.

¡Increíblemente jugoso, fragante y delicioso!