Pato relleno de manzanas

8 porciones
16 horas

Preparemos la carcasa: - lavamos bajo el agua corriente; - Cortamos las puntas de las alas; - podar el exceso de grasa; - la piel en el cuello se sujeta al torso con la ayuda de palillos de dientes; - tanto en el exterior como en el interior frotamos la carcasa con majorana, sal y pimienta; - envolver el pato en una película de alimentos y limpiarlo en el refrigerador durante la noche (10-12 horas). Cuando el cuerpo se pone el tiempo en el refrigerador, se puede preparar el relleno. Las manzanas son mías, cortamos en grandes lotes. Lavamos las ciruelas. Mezclamos los bolardos de manzana con la ciruela y llenamos la carcasa (no apretada). Cosemos el abdomen (siempre me muevo con palillos de dientes - estoy tan cómodo). Engrasamos el pato con aceite vegetal, lo colocamos en una profunda contraportada (pongo las alas cortadas anteriormente, y ya sobre ellas y la propia carcasa con el abdomen hacia arriba). Vertemos el caldo (agua) en la bandeja de hornear, cubrimos con lámina, horneamos a 200 grados media hora. Luego bajamos la temperatura a 180 grados y seguimos horneando durante 2, 5 horas más. Durante el horneado, perforamos periódicamente la piel sobre las patas y la pechuga para permitir que se derrame el exceso de grasa. Luego sacamos la lámina del pato y horneamos otra media hora. Sirva el pato caliente sobre la mesa decorando con relleno horneado y verde fresco. Que aproveche!