Pato relleno de hongos

8 porciones
3 horas 50 minutos


1. Pato frotado, cuidadosamente mío, a hervir agua hirviendo.

2. Pelamos el ajo, pasamos por la prensa, a la masa obtenida añadimos sal y especias secas al gusto, revolvemos. La mezcla resultante frotamos la carcasa, dejamos en escabeche.

3. Mientras tanto, limpiamos las zanahorias y las cebollas, las zanahorias se frotan en un rallador y las cebollas se cortan finamente. Freír las verduras trituradas en aceite vegetal durante 5 minutos.

4. Las setas se resbalan, se cortan en placas finas, se fríen en una sartén incandescente durante 5-7 minutos.

5. El arroz se enjuaga un par de veces (hasta agua transparente), después de lo cual se suelta hasta que esté listo en agua salada.

6. El arroz, las setas, las verduras tostadas se combinan en un tazón espacioso, se revuelven, se saloman al gusto y se inicia la carcasa.

7. Coser el abdomen con un hilo normal y colocar el pato en la manga para hornear, fijando los bordes en ambos lados.

8. Colocamos la carcasa en la manga en forma profunda, la enviamos a un horno precalentado a 200 grados. Horneamos durante 50 minutos.

9. Cortamos suavemente la manga, la abrimos y dejamos que el pato se hornee durante 15 minutos más. Así será especialmente rubia. 10. Extraemos el pato del molde. La grasa derramada se drena en una pequeña capacidad. Curativo, se puede utilizar para preparar otros platos. Y el refinamiento se sirve en la mesa donde todos los reunidos lo esperan. Que aproveche!