Pata de pato confi

4 porciones
1 días 6 horas

El jefe aconseja servir una pata de pato de confi con col roja guisada y patatas fritas. Bueno aquí y los hongos en crema o ensaladas vegetales ligeras. ¡Agradable!

¿Cómo hacer un confi de pato? Prepare los productos requeridos. Si es necesario, descongelar la carne durante la noche en el estante inferior del refrigerador. Lávalo y decúbelo. Limpiar el ajo y cortarlo en trozos.

Coloca el ajo en un mortero con una pizca generosa de sal y frota en pasta. No hay problema, coge el ajo o presiona el ajo con el fondo de la sartén, cubriéndolo con una película de comida.

El ajo listo con sal se transfiere a un tazón grande.

Ponga la pimienta en el mortero y frote hasta una miga grande. ¡No hay problema - un rodillo o una sartén de fondo para ayudarle!

Transfiera el pimiento molido al mismo tazón grande donde ya se encuentra el ajo. Añade aquí la sal restante.

Limpie el pato. Corta de ella las partes grasas y el exceso de piel con un cuchillo afilado.

Transfiera la carne pelada en un tazón grande al ajo y las especias.

Frote el pato con una mezcla de ajo en todos los lados. Deje encurtir durante un día, cubriendo la parte superior con una película de comida.

Después de un día, limpie la carne de las especias. El jefe hace esto con una borla, dice que es muy conveniente. Transfiera el pato a una forma refractaria.

Vierte las patas de pato con grasa. Se necesita tanto para cubrir la carne por completo. El jefe dice que la primera vez se puede rellenar con un buen aceite de girasol, pero el ave más sabrosa es precisamente en grasa autóctona. Cubra el pato relleno de grasa con una tapa o lámina y envíelo al horno. Cocine 30-40 minutos a 160 grados. Luego, baja la temperatura a 90 grados y cocina 3-4 horas hasta que la carne esté suave.

Así será el plato. El secreto principal del confi de pato correcto está precisamente en el horno. ¡Nada arriba-en-placa o probar-ka-ya-en-multi-parque!

La carne preparada es mejor dejar reposar y enfriar. Para ello, sacar la carne de la grasa y trasladarla a un recipiente con tapa. Almacene el recipiente en el refrigerador. La grasa se puede usar la próxima vez que se vierta en una botella. Cuando nos reunimos para servir, tostamos el pato en una sartén seca y muy caliente en todos los lados.