Costillas de cerdo en la manga en el horno

6 porciones
2 horas

¿Cómo hornear costillas de cerdo en la manga en el horno? En primer lugar, es muy importante elegir las costillas correctamente. Es recomendable comprar la carne de un animal joven y solo refrigerado, congelado tan sabroso no será. Y, por supuesto, debería haber suficiente carne en los costillas y una pequeña capa de sal.

En el lado de las costillas, asegúrese de quitar la película para que no arruine el sabor.

Enjuague la carne, decúbela cuidadosamente y corte porcionalmente. Hay un par de costillas en la pieza. También quitar las venas y cortar el exceso de grasa, pero hay que dejar una pequeña capa. Será la manteca la que dará la jugosidad necesaria y un sabor apetecible reconocible. Preparadas costillas sal y pimienta al gusto.

Prepare los ingredientes necesarios para el adobe. En un plato separado, mezcle salsa de soja, aceite refinado vegetal, jugo de limón recién exprimido, mostaza granulada, una pizca de cilantro molido, una pizca de pimentón, ajica seca, un poco de hierbas italianas, condimento de cerdo seco y un poco de kebab. Con estos condimentos, la marinada para el cerdo resulta muy sabrosa y equilibrada, pero siempre se puede sustituir a su gusto.

Sumergir la carne en el adobe y mezclar bien directamente con las manos, frotando la mezcla en cada pieza. Si es necesario, agregue sal. Cubrir las costillas con una tapa y dejar a temperatura ambiente durante un par de horas, revolviendo periódicamente. Luego retire la carne en el refrigerador durante la noche. Es recomendable sacudir el tazón varias veces más.

Por la mañana, la carne estará perfectamente embolsada. Hay que sacarlo del refrigerador con antelación para que el tazón y la carne se conviertan en temperatura ambiente. Durante este tiempo, agitar el tazón un par de veces más. Encienda el horno a 200 grados.

Coloque las costillas en la manga para hornear en una sola capa. Tire de los extremos de la manga con clips, y haga tres pequeñas incisiones en la parte superior a la misma distancia para la salida de aire caliente. La manga con costillas la pongo en forma desechable de lámina y la pongo en la bandeja de hornear. Envíe las costillas a un horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 1 hora. La hora exacta depende de las características de su horno.

15 minutos antes de que finalice el horneado, corte la manga para que las costillas se enganchen. Los costillas listos se mueven a la capacidad con una tapa y dejarlos reposar por 8 minutos para que todos los jugos se separen en ellos.

Sirve costillas con verduras y verduras, con salsa de barbacoa o simplemente con ketchup. Es un plato autosuficiente, pero se puede servir con una guarnición de patatas o cereales. Las costillas en tal marinado son especialmente buenas en la manga, pero se pueden llevar a la naturaleza y cocinar en un brasero en la reja. Que aproveche!