Carbonato de cerdo en el horno

6 porciones
3 horas

Muy a menudo, a la hora de preparar grandes trozos de carne, las anfitrionas se enfrentan a este problema: la parte superior ya se ha alistado, y en su interior la carne aún no ha desaparecido. Para determinar el grado de preparación de la carne, es mejor utilizar un termómetro especial para la carne. La temperatura dentro de la pieza debe ser de al menos 70 grados. Pero si no hay un escalón, y la carbonada ya se ha alistado, entonces se puede colocar una hoja de lámina en la parte superior, así como regar la carne con jugo con frecuencia desde el fondo de la bandeja. La carbonada se puede servir tanto en caliente como en frío. Al día siguiente, la carne se vuelve aún más sabrosa.

¿Cómo hornear una carbonada de cerdo en el horno? Prepare los ingredientes. Para preparar el plato necesitarás una carbonada de 1-1, 2 kg en una sola pieza. Si es posible, elija la carne refrigerada, que resultará más jugosa.

Prepare el adobe. ¿Cómo hacer marinado? El limón se lava muy bien bajo agua tibia corriente con cepillo y jabón - de esta manera se quita la placa de cera con la que se cubren los frutos para un largo almacenamiento. Exprime el jugo de limón. La ralladura se frota en un rallador grande sin afectar la parte blanca y amarga.

Limpiar el ajo y pasar a través de la prensa.

Combina el jugo de limón, la ralladura, la salsa de soja, el aceite de oliva, el ajo y las especias de cerdo. La sal no la uso, ya que la salsa de soja ya está lo suficientemente salada. Mezclar hasta que sea uniforme. Se puede no añadir jugo de limón y ralladura, pero con ellos la corteza de la carne resulta aromática, con un ácido ligero.

Lavar la carne y secarla con toallas de papel.

La carbonada se transfiere a un paquete de celofán denso. En la parte superior, vierte la carne con marinado. Ate firmemente el paquete para que el adobe no se vierta.

Coloque la bolsa de carne en el refrigerador durante al menos 4 horas, y mejor por la noche. Durante este tiempo, voltee la carne varias veces para que se marine uniformemente. Puede colocar el carbonato no en una bolsa, sino en un recipiente profundo o una forma rectangular para hornear.

A medida que pasa el tiempo, coloque el carbonato sobre la bandeja de hornear atrapada en pergamino. En la parte superior y en los lados, lubrique la carne con un adobe de la bolsa. Hornea la carbonada en un horno precalentado a 220 ° C durante unos 25 minutos (mejor en el modo superior + inferior) hasta que aparezca una corteza dorada en la carne. Después de la temperatura, reduzca a 180 ° C y hornee durante aproximadamente 1 horas más hasta que esté listo. Lubrique periódicamente la carne con jugo del fondo de la bandeja.

Refrigere la carbonada preparada en el horno de enfriamiento. O, si planea servirlo como un plato caliente, llévelo de inmediato. Que aproveche!

Dado que el grado de salinidad, dulzura, amargura, agudeza, ácido, flagelación en cada uno es individual, ¡agrega siempre especias, especias y condimentos, centrándote en tu sabor! Si es la primera vez que se pone alguno de los condimentos, hay que tener en cuenta que hay especias que son especialmente importantes para no trasvasar (pimienta de chile, por ejemplo).

Si utiliza mezclas de especias preparadas, asegúrese de leer la composición en el paquete. A menudo, la sal ya está presente en tales mezclas, ten en cuenta esto, de lo contrario corres el riesgo de repasar el plato.

Tenga en cuenta que los hornos de todos son diferentes. La temperatura y el tiempo de cocción pueden diferir de los indicados en la receta. Para que cualquier plato horneado tenga éxito, ¡aproveche la información útil sobre las características de los hornos!